Grüne Shakshuka

Schritte 1/2

• 175 g grüner Spargel
• 175 g Brokkoli
• 175 g Kartoffeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 TL Harissa Gewürzpaste
• Olivenöl

• Wasserkocher
• Pfanne (groß, mit Deckel)
• Schneidebrett
• Messer
• Kochlöffel

Den Wasserkocher füllen und einschalten. Eine Pfanne (28cm Ø) bei mittlerer bis starker Hitze auf den Herd stellen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, die Stangen in feine Scheiben schneiden, die Spitzen ganz lassen. Den Brokkoli- stiel putzen und fein hacken, die Röschen in mundgerechte Stücke teilen. Spargel- scheiben und Brokkolistiel mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und regelmäßig umrühren. Die Kartoffel schälen, in streichholzgroße Streifen schneiden und hinzu- fügen, dann den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und untermengen. Alles 5 Minuten anbraten, anschließend 1 TL Harissa und 300 ml heißes Wasser aus dem Kocher unterrühren.

Schritte 2/2

• 4 Eier
• 2 EL Hüttenkäse
• 2 Zweige Minze
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Die Mischung einkochen lassen, bis die Flüssigkeit nur noch 5 mm hoch in der Pfanne steht. Sorgfältig abschmecken, behutsam die Brokkoliröschen in der Pfanne vertei- len und zugedeckt 3 Minuten garen. Die Spargelspitzen dazugeben und ein bisschen Platz für die Eier schaffen. Die Eier hineinschlagen und zugedeckt 3 Minuten oder wie gewünscht garen. Den Frischkäse über die Shakshuka klecksen, den restlichen TL Harissa darauf verteilen und die Minzeblätter hineinzupfen. Mit 1 Prise schwar- zem Pfeffer und etwas nativem Olivenöl extra abrunden und servieren. Schmeckt fabelhaft mit Vollkorntoast zum Stippen.

Guten Appetit!