Curry-Zimt-Huhn

Name: Curry-Zimt-Huhn
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 1 Mango; 1 Zehe Knoblauch; 1 Chilischote (rot); 20 g Ingwer; 1 Frühlingszwiebel; 2 EL Ghee (aufgeteilt); 3 EL Rohrzucker; 2 Limetten (Saft); 2 Orangen (Saft); 0.5 EL Zimt; 0.5 TL gemahlener Kardamom; 2 EL Currypulver; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Schmand; Himbeeren zum Servieren

44 Bewertungen

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Alex Wahi

Kontributor

alex-wahi.de/vita/

„Das Gericht habe ich im Fernsehen zum Thema „Wärmende Gerichte” entwickelt und steht bei uns im Restaurant auf der Speisekarte als Top Gericht.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

300 g

Hähnchenbrustfilet

Mango

½ Zehe

Knoblauch

Chilischote (rot)

10 g

Ingwer

Frühlingszwiebel

1 EL

Ghee (aufgeteilt)

1½ EL

Rohrzucker

Limetten (Saft)

Orangen (Saft)

¼ EL

Zimt

¼ TL

gemahlener Kardamom

1 EL

Currypulver

½ TL

Paprikapulver (edelsüß)

½ EL

Schmand

Himbeeren zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Pfanne, Messer

Nährwerte pro Portion

kcal389

Fett18 g

Eiweiß39 g

Kohlenhydr.20 g

Schritte 1/2
- ½ Mango
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Chilischote
- 10 g Ingwer
- ½ Frühlingszwiebel
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- ½ EL Ghee
- 1½ EL Rohrzucker
- 1 Limetten
- 1 Orangen
- ¼ EL Zimt
- Schneidebrett
- Pfanne
- Messer
Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch, Chili, Ingwer und Frühlingszwiebel fein hacken. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Ghee in einer Pfanne über mittlerer Stufe erhitzen. Zucker hinzugeben und langsam karamellisieren. Mit dem Saft der Orangen und Limetten ablöschen. Ca. 4 Min. köcheln lassen, bis die Mischung zu einer Soße reduziert. Zimt dazugeben, vermengen und beiseitestellen.
Schritte 2/2
- ½ EL Ghee
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- 1 EL Currypulver
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Schmand
- Salz
- Himbeeren zum Servieren
- Pfanne
In einer zweiten Pfanne restliches Ghee über mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Mango, Knoblauch, Chilischote, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kardamom, Currypulver, Paprikapulver und Schmand dazugeben. Anbraten und mit Salz würzen. Zum Schluss Karamellsoße unterrühren. Mit Himbeeren servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!