Cremig, würzige Bratkartoffelsuppe mit Speck

Name: Cremig, würzige Bratkartoffelsuppe mit Speck
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 400 ml Schlagsahne; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 100 g Staudensellerie; 200 g Lauch; 200 g Schinkenspeck; 1 l Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Majoran; 10 g Petersilie; 2 EL Öl; 1 TL Dijon Senf; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 1 Baguette (zum Servieren); Schmand (zum Servieren)

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Wieso bin ich nicht schon früher auf diese Idee gekommen? Mit diesem Rezept bringst du deine Kartoffelsuppe auf ein ganz neues Level! Wie der Name schon verrät, werden die Kartoffeln hier nämlich gebraten, bevor sie weiterverarbeitet werden. Das sorgt für einen intensiveren Geschmack voller Röstaromen, die dafür sorgen, dass deine Suppe komplexer im Geschmack ist. Außerdem bekommt sie eine sämigere Textur – Rundum perfekt, um dich an diesen kalten Tagen von innen heraus zu wärmen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

450 g

vorwiegend festkochende Kartoffeln

200 ml

½ Zehe

50 g

100 g

100 g

Schinkenspeck

½ l

Gemüsebrühe

½ TL

getrockneter Majoran

5 g

Petersilie

1 EL

Öl

½ TL

Dijon Senf

Muskatnuss

Salz

Pfeffer

Baguette (zum Servieren)

Schmand (zum Servieren)

Utensilien

Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Pfanne (groß), Topf (groß), Pfanne, Stabmixer, Brotmesser

Nährwerte pro Portion

kcal996

Fett60 g

Eiweiß24 g

Kohlenhydr.95 g

Schritte 1/4
- 450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 100 g Lauch
- 50 g Staudensellerie
- 5 g Petersilie
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken und Staudensellerie würfeln.
Schritte 2/4
- 1 EL Öl
- ½ l Gemüsebrühe
- ½ TL getrockneter Majoran
- Pfanne (groß)
- Topf (groß)
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln dazugeben und rundherum goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Pfanneninhalt in einen großen Topf geben. Lauch und Sellerie hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und den getrockneten Majoran dazugeben. Alles zusammen zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/4
- 100 g Schinkenspeck
- 200 ml Schlagsahne
- ½ TL Dijon Senf
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
- Pfanne
- Stabmixer
Währenddessen Speck separat in einer Pfanne knusprig anbraten. Nach Ende der Kochezeit Sahne zu dem restlichen Gemüse geben und den Topfinhalt mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Die Speckwürfel in die Suppe geben und mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritte 4/4
- Baguette (zum Servieren)
- Pfeffer
- Schmand (zum Servieren)
- Brotmesser
Die Kartoffelsuppe warm halten. Währenddessen das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in der Pfanne, in der die Kartoffeln gebraten wurden, erhitzen und darin die Brotscheiben von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten. Dabei großzügig mit grobem Pfeffer würzen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie und etwas Schmand garnieren und dem knusprigen Brot servieren.
Guten Appetit!