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Cranberry-Pistazien-Biscotti mit Marmelade
Zutaten
Utensilien
Küchenmaschine oder Handrührgerät, Backofen, Backblech, Backpapier, Schneidebrett, Sparschäler, Messer, Kochlöffel, kleiner Topf, Schöpfkelle, Einmachglas, Brotmesser
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/8
- 400 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- ½ TL Backnatron
- ½ TL Backpulver
- 150 ml Sojamilch
- 100 g Cranberrys
- 100 g Pistazien
- Salz
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Backofen
Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backnatron, Backpulver, Sojamilch, Cranberrys, Pistazien und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.
Schritte 2/8
Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer länglichen Rolle formen. Den Teig fest zusammendrücken, da er aufgrund der vielen Cranberrys und Pistazien zunächst ein wenig bröselig sein kann.
Schritte 3/8
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 – 30 Min. golden backen. Anschließend für ca. mindestens 30 Min. auskühlen lassen.
Schritte 4/8
- 250 g Äpfel
- 250 g Birnen
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Messer
In der Zwischenzeit Apfel sowie Birne schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden.
Schritte 5/8
- 250 g Gelierzucker
- 40 ml Zitronensaft
- 1 Zweig Estragon
- Salz
- Kochlöffel
- kleiner Topf
Obstwürfel mit Gelierzucker, Estragon und einer Prise Salz aufkochen. Mit Zitronensaft ablöschen und nach Anleitung des Gelierzuckers zu einer Marmelade einkochen.
Schritte 6/8
- Schöpfkelle
- Einmachglas
Anschließend den Estragon wieder entnehmen und die Marmelade nach Bedarf in das Einmachglas füllen.
Schritte 7/8
- Brotmesser
- Schneidebrett
Jetzt die ausgekühlte Biscottirolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hierfür eignet sich ein Brotmesser besonders gut.
Schritte 8/8
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Die Biscotti für ca. weitere 8 Min. auf einem ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C kross backen. Vor dem Verzehr für ca. mindestens 15 Min. auskühlen lassen. Mit der selbst gemachten Marmelade reichen.
Guten Appetit!