Pistazien-Macarons mit Zitronen-Buttercreme

Schritte 1/7

• 24 g Eiweiß
• 56⅔ g Puderzucker
• ⅛ TL grüne Lebensmittelfarbe (Pulver)
• 16⅔ g Mandeln

• Sieb
• Gummispatel
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Eiweiß in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Puderzucker und Lebensmittelfarbe hinzufügen und weiter aufschlagen, bis sich feste weiße Spitzen formen. Die gemahlenen Mandeln durch ein Sieb zur Eiweißmasse geben und vorsichtig unterheben.

Schritte 2/7

• Spritztüte

Masse in eine Spritztüte geben.

Schritte 3/7

• Backofen
• Backblech
• Backmatte aus Silikon

Backofen auf 140°C vorheizen. Backmatte auf das Backblech legen. Mit der Spritztüte etwa pokerchipgroße Kreise auf das Backblech aufspritzen. Dabei darauf achten, dass genug Platz zwischen den Kreisen bleibt. Backblech leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen freizusetzen. Bei Raumtemperatur ca. 30 Min. beiseite stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 10 – 12 Min. backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 4/7

• 3⅓ Pistazien

• Schneidebrett
• Messer

Pistazien fein hacken.

Schritte 5/7

• 50 g Butter
• 25 g Puderzucker
• 5 g Marzipan
• ⅔ Zitronen
• ⅓ EL Zitronenmarmelade

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine vermengen, bis sich die Butter weiß färbt. Marzipan, Zitronenzeste, gehackte Pistazien und Zitronenmarmelade hinzufügen und weiter aufschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. und

Schritte 6/7

• Spritztüte

Zitronenbuttercreme in die Spritztüte geben.

Schritte 7/7

Ca. 1 TL Buttercreme auf die untere Hälfte des Macarons geben. Die obere Hälfte darauf legen und leicht andrücken. Wiederholen bis alle Macarons fertig sind. Zum Nachmittagstee genießen oder an Familie und Freunde verschenken!

Guten Appetit!