Congee

Schritte 1/5

• 1 Karotten
• 25 g Räucherschinken
• 5 g Ingwer
• ½ Frühlingszwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Karotten in mundgerechte Stücke und Schinken in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Schritte 2/5

• 450 ml Wasser
• 15 ml Weißwein
• ½ Perlhuhn
• 2½ g Kandiszucker
• ¾ EL Salz
• ½ EL Pfeffer

• großer Topf

In einem großen Topf Wasser, Wein, Karotten, Ingwer, zerlegt Perlhuhn, Schinken, Kandiszucker, Salz und Pfeffer aufkochen. Dann die Wärmezufuhr reduzieren und bei mittlerer Hitze ca. 25 – 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/5

• Schneidebrett
• Messer

Perlhuhn aus dem Topf nehmen. Brustfleisch in Streifen schneiden. Beiseitestellen.

Schritte 4/5

• 40 g Rundkornreis
• 35 g Klebreis

• Kochlöffel

Fett mit einem Löffel von der Suppe schöpfen und wegwerfen. Reis in den Topf geben und aufkochen. Wärmezufuhr reduzieren und ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nun die Wärmezufuhr erhöhen und das Perlhuhn zurück in den Topf geben. Gut umrühren. Sobald das Congee kocht, Topf vom Herd nehmen.

Schritte 5/5

• Servierschüsseln

Congee in Servierschüsseln schöpfen. Mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren. Genießen!

Guten Appetit!