Chinesisch inspirierte Reisbällchen mit Schweinefleisch und Garnelen

Schritte 1/4

• 1 getrocknete Shiitake Pilze
• 75 g Garnelen
• ½ Frühlingszwiebel
• 5 g Ingwer
• ½ Stange Zitronengras
• ½ Limettenblatt
• ½ Zehe Knoblauch
• 5 g Koriander

• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer

Shiitake Pilze in heißem Wasser für ca. 20 Min. einweichen lassen. In der Zwischenzeit Garnelen grob hacken. Frühlingszwiebel, Ingwer, Zitronengras kleinschneiden. Kaffirlimettenblatt, Knoblauch und Koriander fein hacken. Pilze abgießen, Stiele entfernen und ebenfalls fein hacken.

Schritte 2/4

• 150 g Schweinehackfleisch
• 1 TL Fischsauce
• ½ Ei

• Zerkleinerer
• Gummispatel

Schweinehackfleisch (ich zerkleinere das Fleisch immer frisch bei mir zu Hause), Garnelen, Frühlingszwiebel, Ingwer, Zitronengras, Kaffirlimettenblatt, Knoblauch, Fischsauce und das Ei in einen Zerkleinerer geben und zu einer glatten, geschmeidigen Masse verarbeiten. In eine Schüssel füllen und gehackten Koriander unterrühren.

Schritte 3/4

• 100 g Klebreis

• Schüssel

Reis in eine Schüssel geben. Mit nassen Händen aus der Schweinefleisch-Garnelen-Masse ca. 3 cm große Bällchen formen und vorsichtig im Reis wälzen, um alle Seiten zu bedecken.

Schritte 4/4

• süße Chilisoße (zum Servieren)

• Bambusdämpfer
• Backpapier
• Topf (groß)

Bällchen in einen Bambusdämpfer legen, der mit Backpapier ausgelegt ist. In einem großen Topf über köchelndem Wasser für ca. 60 - 90 Min. dämpfen. Topf mit mehr Wasser befüllen, wenn nötig. Gedämpfte Reisbällchen mit süßer Chilisoße servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!