Hühnchen Potpie

Schritte 1/4

• 50 g Karotten
• 1 Zehen Knoblauch
• 5 g Oregano
• 5 g Petersilie
• 250 g Hühnerbrust

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Karotten fein würfeln. Knoblauch, Oregano und die Hälfte der Petersilie fein hacken. Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/4

• 250 ml Hühnerbrühe
• 5 g Rosmarin
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 5 g Petersilie
• Butter zum Braten

• Schaumkelle
• Kochlöffel
• großer Topf

Etwas Butter in einem großen Topf erhitzen. Karottenwürfel hinzugeben und bei hoher Hitze ca. 4 – 5 Min. braten, bis sie Farbe bekommen. Hühnchen und Knoblauch hinzufügen. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Rosmarin, Pfefferkörner und die restliche Petersilie hinzugeben, Hitze reduzieren und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen. Hühnchen aus dem Sud nehmen und beiseite legen. Die Brühe bei hoher Hitze auf ca. zwei Drittel der ursprünglichen Menge reduzieren. Pfefferkörner, Rosmarin und Petersilienstängel entfernen.

Schritte 3/4

• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 25 ml Sahne
• ¼ Zitrone (Saft)
• ½ TL Zucker
• 1 EL Worcestersoße
• ⅛ TL Muskat
• Salz
• Pfeffer

• kleiner Topf
• Zitruspresse
• Schneebesen

Für die Mehlschwitze Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren braten, bis die Mehlschwitze eine goldene Farbe hat. Unter kräftigem Rühren reduzierte Hühnerbrühe mit Karotten, Sahne, Zitronensaft, Zucker und Worcestersoße hinzufügen. Verquirlen bis die Mehlschwitze leicht eindickt und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseitestellen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnchen, Erbsen, gehackte Petersilie und Oregano unterheben.

Schritte 4/4

• 137½ g Blätterteig

• Schneidebrett
• Auflaufförmchen
• Messer

Füllung auf Auflaufförmchen verteilen. Blätterteig in Kreise schneiden, die etwas größer als die Förmchen sind. Auf die Förmchen legen und die Ränder festdrücken. Deckel mit einem Messer einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 – 20 Min. backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Guten Appetit!

Guten Appetit!