Cassoulet

Schritte 1/6

• 100 g weiße Bohnen
• Salz

• Schöpfkelle
• großer Topf

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Weiße Bohnen für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach Schaum ablöffeln, Wasser abgießen und die Bohnen beiseite stellen.

Schritte 2/6

• 60 g Karotten
• ¾ Zehen Knoblauch
• ¾ Zwiebeln
• 60 g grüne Stangenbohnen
• 8 g Rosmarin
• 8 g Thymian

• Schneidebrett
• Messer

Möhre, Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Grüne Stangenbohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarin und Thymian fein hacken.

Schritte 3/6

• ¾ EL Gänseschmalz
• 240 g Kassler
• 80 g Räucherspeck
• 100 g grobe Bratwurst
• 80 g Schinken

• großer ofenfester Topf

Gänseschmalz in einem großen ofenfesten Topf erwärmen. Kassler anbraten, Räucherspeck und grobe Bratwurst dazugeben, bis sie gebräunt sind, danach Schinken in den Topf geben.

Schritte 4/6

• 1¼ EL Tomatenmark
• 100 ml trockener Weißwein
• 100 ml Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer

• Backofen

Gehackten Knoblauch, Zwiebel, Tomatenmark, Thymian und Rosmarin hinzugeben. Mit trockenem Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen. Gut verrühren und mit Salz und pfeffer abschmecken. Topf in den Ofen stellen und bei 180°C ca. 3 Stunden garen. Währenddessen mehrmals umrühren.

Schritte 5/6

Fleisch aus dem Topf holen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 6/6

• Eiswürfel

• Rührschüssel
• mittelgroßer Topf

In einem mittelgroßen Topf Karotten und grüne Stangenbohnen ca. 3 - 5 Min. blanchieren. In ein Eisbad geben und danach abgießen. Das Gemüse zusammen mit weißen Bohnen, Fleisch und Brühe servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!