Carrot Cake Muffins

Schritte 1/4

• 300 g Karotten
• 300 g Haferflocken
• 140 g Datteln
• 40 g Nussmus
• 200 ml Wasser/vegane Milch
• 1 TL Zimt, Apfelessig, Natron, Backpulver, Zimt

• Hochleistungsmixer

Karotten fein reiben und beiseite stellen. Datteln mit Wasser/veganer Milch pürieren und mit den restlichen Zutaten (ausser Nüsse und Karotten) pürieren.

Schritte 2/4

• 70 g Nüsse

Nüsse hacken und mit den Karotten zu der Masse hinzufügen.

Schritte 3/4

• Backofen

Teig in ca. 12 Muffinförmchen füllen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.

Schritte 4/4

Muffins aus dem Ofen nehmen und am besten warm geniessen. Sie schemcken aber zwei Tage später sogar noch besser.🤤

Guten Appetit!