Bûche de Noël

Schritte 1/7

• 1 Eier
• 30 g Zucker
• ⅛ Zitrone (Abrieb)
• 20 g Mehl
• 10 g Maisstärke
• 10 g Kakaopulver
• ⅛ TL Salz

• Standmixer oder Handmixer
• Herd
• Sieb

Backofen auf 180°C vorheizen. Einen Teil der Eier und des Zuckers in den Standmixer geben. Die Masse aufschlagen bis sich das Volumen vergrößert hat und die Farbe heller geworden ist. Zitronenschale hinzugeben. Anschließend Mehl, Maisstärke, Kakaopulver und Salz vermischen und mit in den Standmixer sieben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritte 2/7

• 10 ml Pflanzenöl

• Gummispatel
• Messbecher

Pflanzenöl zum Teig hinzugeben und einarbeiten.

Schritte 3/7

• Backofen
• Backblech
• Küchenhandtuch (feucht)
• Backpapier

Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 - 15 Min. backen. Backblech aus dem Ofen entfernen und Biskuit auf einem nassen Küchentuch platzieren. Backpapier vorsichtig entfernen und mit dem Küchentuch den Kuchen vorsichtig aufrollen. So bricht die Oberfläche nicht auf und später kann leichter eine schöne Biskuitrolle geformt werden.

Schritte 4/7

• 56 g Zartbitterschokolade
• 30 g Vollmilchschokolade

• kleiner Topf
• große Schüssel

Schokolade bei mittlerer Hitze über einem Wasserbad schmelzen lassen. Beiseitestellen.

Schritte 5/7

• ¼ Eigelb
• ¾ Eier

• große Schüssel
• Schneebesen

Teil der Eier trennen. Eigelb und die restlichen Eier zur Schokolade geben. Schüssel über das Wasserbad stellen die Eier aufschlagen, bis sie dickflüssig sind.

Schritte 6/7

• 170 ml Schlagsahne
• ¼ Orange (Abrieb)
• ¼ TL Instant-Espressopulver

• Zitrusreibe
• Gummispatel
• Standmixer oder Handrührgerät mit Rührbesen

Sahne steif schlagen. Geschmolzene Schokolade, Orangenabrieb und Instant-Espressopulver hinzugeben und gut vermengen. Anschließend die Mischung ca. 10 Min. abkühlen lassen. Vorsichtig Schlagsahne hinzugeben. Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank anziehen lassen.

Schritte 7/7

Zwei Drittel der Sahne auf dem Biskuit verteilen und aufrollen. Auf einem langen Servierteller platzieren und mit der restlichen Sahnecreme dekorieren. Die Zinken einer Gabel durch die Creme ziehen, um das Muster der Baumrinde nachzuahmen. Bon Appétit!

Guten Appetit!