Brasilianisch inspirierte Feijoada

Schritte 1/9

• 500 g schwarze Bohnen

• Schüssel

Schwarze Bohnen in eine Schüssel geben. Mit reichlich Wasser bedecken und ca. 8 – 10 h einweichen lassen.

Schritte 2/9

• 4 Bratwürste
• 300 g Kassler
• 300 g Bauchspeck
• 300 g Rind

• Schneidebrett
• Messer

Bohnen abgießen, abspülen und beiseitestellen. Bratwürste in Scheiben schneiden. Kassler und Bauchspeck würfeln. Rindfleisch in Stücke schneiden.

Schritte 3/9

• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Zwiebeln

Knoblauch fein hacken. Zwiebeln würfeln.

Schritte 4/9

• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• Pflanzenöl zum Anbraten

• Kochlöffel
• großer Topf

Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. braun anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit anrösten. Dann mit Rotwein ablöschen und einkochen, bis ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist.

Schritte 5/9

• 1½ l Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer

Mit Salz und Pfeffer würzen und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt hinzugeben und alles ca. 25 – 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 6/9

Schwarze Bohnen, Kassler, Bauchspeck und Bratwurst hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 – 60 Min. köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind und die Soße leicht eingedickt ist.

Schritte 7/9

• 600 g Maniokmehl

• große Pfanne
• Holzspatel

Kurz vor dem Servieren das Maniokmehl in einer großen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht braun ist. Beiseitestellen.

Schritte 8/9

• 2 EL Butter

• große Pfanne
• Holzspatel

Ein Drittel der Butter in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Dann geröstetes Maniokmehl hinzugeben und gut verrühren. Für weitere 1 – 2 Min. kochen lassen.

Schritte 9/9

• 4 EL Butter
• Orangen zum Servieren

• Schüssel

Maniokmehl und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Restliche Butter hineinkneten. Feijoada mit gebuttertem Maniokmehl und frischen Orangenscheiben servieren.

Guten Appetit!