Gedeckter Apfelkuchen

Name: Gedeckter Apfelkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 20
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1.5 kg Äpfel; 550 g Mehl; 250 g Zucker; 1 EL Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 250 g Butter; 2 Eier; 3 EL Speisestärke; 1 TL gemahlener Zimt; 70 g Rosinen; 1 Zitrone; 6 EL Puderzucker; Butter (zum Einfetten)

13 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieser gedeckte Apfelkuchen ist ist echter deutscher Kuchen-Klassiker und für mich eine absolute Kindheitserinnerung. Denn es gab ihn immer bei unserem Stammbäcker an der Ecke. Wichtig ist hierbei die richtige Apfelsorte, denn die sauren Äpfel geben den Kontrast zu dem süßen Zuckerguss. Gängige Apfelsorten, die zum Backen geeignet sind, sind Boskop, Jonagold, Elstar und Gala. Für grüne Apfelsorten können auch Golden Delicious wie auch Granny Smith benutzt werden. Wichtig ist auch, dass die Äpfel nicht mehlig sind und fallen beim Backen auseinander fallen. Für eine leckere und fruchtig, saftige Füllung unter der Zuckerglasur und zwischen den Mürbeteigschichten sollten die Äpfel geschält werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Stück

MetrischImperial

⅛ kg

Äpfel

55 g

Mehl

25 g

Zucker

⅛ EL

Vanillezucker

¼ TL

Backpulver

⅛ TL

Salz

25 g

⅓ EL

⅛ TL

7 g

⅛

⅝ EL

Puderzucker

Butter (zum Einfetten)

Utensilien

2 Schüsseln (gross), Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltefolie, Sparschäler, Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Backofen, Nudelholz, Backpapier, Backform (40x30 cm), Zitruspresse, Schüssel (klein), Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal317

Fett12 g

Eiweiß4 g

Kohlenhydr.51 g

Schritte 1/5
- 55 g Mehl
- 17 g Zucker
- ⅛ EL Vanillezucker
- ¼ TL Backpulver
- ⅛ TL Salz
- 25 g Butter
- ¼ Eier
- Schüssel (groß)
- Handrührgerät mit Knethaken
- Frischhaltefolie
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken verrühren und nach und nach die Butter einarbeiten. Sobald alles gut vermischt ist, die Eier nacheinander unterrühren. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. lang kühl stellen.
Schritte 2/5
- ⅛ kg Äpfel
- 8 g Zucker
- ⅓ EL Speisestärke
- ⅛ TL gemahlener Zimt
- 7 g Rosinen
- ⅛ Zitrone
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (groß)
- feine Reibe
Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und mit dem restlichen Zucker, Stärke, Zimt, Rosinen und der Schale einer Zitrone mischen.
Schritte 3/5
- Backofen
- Nudelholz
- Backpapier
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zwischen zwei Blättern Backpapier dünn ausrollen.
Schritte 4/5
- Butter (zum Einfetten)
- Backform (40x30 cm)
Ein Blatt Backpapier von einem Teigstück abziehen und dieses mit der Teigseite nach unten in eine gefettete Backform (40 cm x 30 cm) legen. Nun auch das verbleibende Backpapier vom Teigboden abziehen. Gleichmäßig mit der Apfelmischung bedecken. Anschließend, auf die gleiche Weise, die zweite Teigschicht darauf legen. Die Ränder des Teiges zusammendrücken, so dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Im vorgeheizten Backofen 40 – 50 Min. backen, bis der Teig überall goldbraun ist.
Schritte 5/5
- ⅝ EL Puderzucker
- Zitruspresse
- Schüssel (klein)
- Schneebesen
Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für den Guss die abgeriebene Zitrone auspressen und den Saft in einer kleinen Schüssel mit Puderzucker vermischen. Gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nochmals ca. 10 Min. ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!