Basilikum-Rucola-Salat mit Datteln

Schritte 1/5

• 300 g Rucola
• 200 g Basilikum

• Salatschleuder

Basilikumblätter zupfen, die Stiele vom Rucola entfernen, beides waschen und trocken schleudern

Schritte 2/5

• 60 g Pinienkerne

• beschichtete Pfanne

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie etwas Farbe annehmen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritte 3/5

• trockener Weißwein
• 10 weiche entsteinte und getrocknete Datteln

• beschichtete Pfanne

Datteln in kleine Stückchen schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Etwas karamellisieren lassen, mit einem Schuß Weißwein ablöschen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritte 4/5

• 6 EL Olivenöl Extra
• 1 EL Condimento Balsamico Bianco
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

• Knoblauchpresse

Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, weißem Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer mischen.

Schritte 5/5

• 80 g Parmesankäse (zum Garnieren)

• Salatbesteck
• Käsehobel

Alle Zutaten zum Salat geben und gut mischen. Zum Schluss mit Parmesanspänen garnieren.

Guten Appetit!