Auberginen-Antipasti

Schritte 1/4

• 2 Auberginen
• Salz

Die Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Scheiben auf beiden Seiten gründlich salzen und auf einem Geschirrtuch 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.

Schritte 2/4

Die ausgetretene Flüssigkeit und das übrig gebliebene Salz auf beiden Seiten mit Küchenpapier gründlich abtupfen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben darauf auslegen.

Schritte 3/4

• 75 ml Olivenöl hoch erhitzbar
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Oregano
• Pfeffer

Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Oregano und Pfeffer in einem kleinen Schälchen verrühren. Die Scheiben mit einem Pinsel auf der Oberseite mit dem Öl bestreichen.

Schritte 4/4

Die Antipasti-Auberginen im vorgeheizten Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie sich an einigen Stellen goldbraun färben.

Guten Appetit!