Bärlauch Flan an Kresseschaum

Schritte 1/2

• 300 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 1 TL Salz
• ½ TL Agar Agar
• 5 g Bärlauch

Den Bärlauch sehr fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten aufkochen und dann für 1-2 Minuten unter Rühren weiter kochen. Danach in 4 kaltausgespülte Förmchen abfüllen und für 4 Stunden kühl stellen.

Schritte 2/2

• 100 ml Sahne
• 15 g Kresse

Den Rahm steif schlagen. Die Kresse grob hacken und mit etwas Salz unterziehen. Etwas vom Gemisch auf 4 Tellern anrichten, die Flans herauslösen und darauf servieren. Mit dem restlichen Rahm garnieren.

Guten Appetit!