Anna's Bouillabaisse

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Anna-Sophie

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Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
85 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

4Portionen
3 Zehen
Knoblauch
½ kg
Tomate
150 ml
Weißwein
1000 ml
Fischfond
¼ kg
Garnele
½ kg
Heilbuttfilet
Salz
Nur in Deutschland verfügbar
  • Schritte 1/5

    • 3 Zehen Knoblauch
    • Zwiebeln
    • 4 Karotten
    • 5 Stangen Staudensellerie
    • Olivenöl

    Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alle Zutaten in große Stücke schneiden. Olivenöl in den Topf geben. Knoblauch und Zwiebel hineingeben und kräftig anrösten dann restliche Zutaten hinzugeben und wieder kräftig anrösten.

  • Schritte 2/5

    • ½ kg Tomate
    • 3 EL Tomatenmark

    Tomaten in grobe Stücke schneiden. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten. Tomaten hinzufügen und nochmals anbraten.

  • Schritte 3/5

    • 1 ganze geschälte Tomate aus der Dose
    • 150 ml Weißwein
    • 1000 ml Fischfond
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit Weißwein ablöschen (kann nach Belieben auch mehr/weniger sein oder weggelassen werden). Dann Tomaten aus der Dose hinzugeben und mit Fischfond aufgießen. Salzen und Pfeffern und für 1 Stunde leicht köcheln lassen.

  • Schritte 4/5

    • ½ kg Venusmuschel
    • ¼ kg Garnele
    • ½ kg Heilbuttfilet

    Muscheln in einen Topf mit kaltem Wasser geben damit sie sich öffnen. Garnelen putzen. Fischfilets (evtl. entgräten) in Mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und Pfeffern

  • Schritte 5/5

    Suppe nach 1 Stunde pürieren. Nun die Muscheln und den Fisch hinzugeben und nochmals 10 Minuten kochen lassen. Garnelen anbraten. Suppe abschmecken und anrichten. Man kann sie mit Petersilie garnieren.

    Suppe nach 1 Stunde pürieren. Nun die Muscheln und den Fisch hinzugeben und nochmals 10 Minuten kochen lassen. Garnelen anbraten. Suppe abschmecken und anrichten. Man kann sie mit Petersilie garnieren.

  • Guten Appetit!

    Anna's Bouillabaisse

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