Miesmuscheln in Weinsud

Schritte 1/6

• ¾ kg frische Miesmuscheln

• große Schüssel

Miesmuscheln in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser baden lassen. Die Muscheln haben Zeit sich zu schließen und Sandreste werden herausgespült.

Schritte 2/6

Nach circa 10 Minuten alle noch geöffneten Muscheln entsorgen! (Schließen sich geöffnete Muscheln durch leichtes Klopfen, dann leben sie und müssen nicht entsorgt werden.) Nun die Bartfasern durch kräftiges Ziehen entfernen. Auch Kalkreste und kleine andere Muscheln von der Schale entfernen.

Schritte 3/6

• ⅜ Karotte
• ¼ Stange Lauch
• ⅛ Knollensellerie
• ⅜ Zwiebel
• 2⅜ EL Olivenöl
• ¾ EL Butter
• Salz&Pfeffer

• großer Topf

Das Gemüse fein schneiden. Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse glasig andünsten. Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen.

Schritte 4/6

• 200 ml trockener Riesling

• Deckel für den großen Topf

Die Muscheln in den Topf geben. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen lassen. Deckel auf den Topf und für 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Muscheln ein oder zweimal umrühren, dass alle gleichmäßig viel Hitze abbekommen.

Schritte 5/6

• Petersilie (zum Garnieren)

Die Muscheln mit oder ohne den Sud servieren. Brot saugt den Sud prima auf und schmeckt einfach lecker. Muscheln, die nun noch geschlossen sind nicht gewaltsam öffnen, sondern entsorgen! Guten Appetit!

Schritte 6/6

Tipp: Der Sud ist eine leckere Basis für eine Pho oder Nudelsuppe am nächsten Tag. Bloß nicht weg schütten.

Guten Appetit!