Deine 14 liebsten Hühnchengerichte, ganz ohne Fleisch!

Hast du dir ein kulinarisches Ziel für 2021 gesetzt? Kein Monat steht so sehr für einen Neustart wie der Januar eines jeden Jahres. „Hut ab!“ vor jedem und jeder, der oder die bis dato keine Ausnahme vom Veganuary oder Dry (Try) January gemacht hat. Und auch „Chapeau!“ an all jene, die abgewichen sind von ihrem Plan (oder keinen hatten): Ihr habt vermutlich auf die Bedürfnisse eures Körpers und eures Charakters geachtet. Wie dem auch sei, ein paar neue Ideen für den Teller sind nie verkehrt und jede*r kann mitmachen, egal, ob vegan, alkoholfrei oder ganz ohne Vorsätze. In diesem Artikel geht es um deine liebsten Rezepte mit Huhn, aber 100% vegetarisch.

Tipps: So machst du ein Rezept mit Hühnerfleisch vegetarisch oder vegan

Ich wiederhole mich wahrscheinlich, wenn ich schreibe: In meiner fleischlosen Ernährung lasse ich mich oft von fleischhaltigen Gerichten inspirieren. Ich mag den Geschmack, die Aromen, aber nicht die tierische Herkunft der Zutaten. Ich schaue mir dann zum Beispiel von meinen Kolleg*innen hochgelobte Gerichte mit Huhn, Rind oder Schwein an, lasse mich von den Gewürzen und der Zubereitung inspirieren und frage mich dann: Wie soll die Konsistenz und Form am Ende auf dem Teller sein? Und: Was schmeckt mir persönlich? So tausche ich dann einfach Hackfleisch oder das Innere einer Salsiccia gegen vegetarisches oder sojabasiertes Hack aus (in diesem Rezept zum Beispiel), ersetze die Hähnchenstücke mit Jackfruit und Rind mit Tofu. Und manchmal verwende ich auch einfach nur Gemüse.
Ein weiterer Tipp: Lese dich in die verschiedenen Zubereitungsformen der einzelnen Ersatzprodukte ein, falls du welche verwendest. Dazu gehört auch: Wie wird mein Tofu ähnlich knusprig wie zum Beispiel Hühnerfleisch? Und in diesem Artikel geht es um Seitan, was das ist, wie man es zubereitet und für was (zum Beispiel Schnitzel oder auch Geschnetzeltes) man es gut verwenden kann. Oftmals kommt es nämlich sehr stark auf die Konsistenz und weniger auf den tatsächlichen Eigengeschmack der Zutat an.

Werde kreativ!

Es gibt natürlich Rezepte, bei denen du nicht mehr viel nachdenken musst: Sie sind schon rein vegetarisch oder vegan entwickelt worden. Ausgangslage ist dabei ein Klassiker mit Fleisch, in diesem Fall Hühnchen. Und dann gibt es eben welche, die sind es noch nicht, aber bieten die perfekte Grundlage, um kreativ zu werden. Viel Spaß beim Experimentieren!

Verwende vegetarisches Geschnetzeltes