Zuckerstangen-Baiser

Schritte 1/4

• rote Lebensmittelfarbe

• Backofen
• Spritztüte mit Tülle

Backofen auf 175°C vorheizen. Tülle in die Spritztüte setzen und mit roter Lebensmittelfarbe 4 Streifen entlang der Seiten der Spritztüte ziehen.

Schritte 2/4

• ½ Eiweiße
• ⅛ TL Salz
• 16⅔ g Zucker
• ⅔ TL Pfefferminzsirup

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Gummispatel
• große Schüssel

Eiweiße und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend Zucker nach und nach zugeben und die Masse weiterschlagen bis sie dick und glänzend ist. Pfefferminzsirup unterrühren und die Masse in die vorbereitete Spritztüte füllen.

Schritte 3/4

• Kochlöffel
• Backblech
• Backpapier

Die Baisers kreisförmig mit einem Durchmesser von ca. 4 cm und einer Höhe von ca. 2,5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Hitze des Backofens auf 120°C reduzieren und ca. 2 Stunden backen, oder bis die Baisers fest werden. Die Backofentür einen Spalt öffnen. Dafür einen Kochlöffel zwischen Backofen und Tür klemmen, um die Baisers komplett auskühlen und trocknen zu lassen.

Schritte 4/4

• 16⅔ g Zartbitterschokolade

• Gummispatel
• hitzebeständige Schüssel
• Topf

In der Zwischenzeit Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen lassen. Die Böden der ausgekühlten Baisers in die geschmolzene Schokolade tunken und zum Trocknen auf Backpapier setzen. Guten Appetit!

Guten Appetit!