Zucchinikuchen

Schritte 1/6

• 3 Eier
• 100 g Rohrzucker

• Handrührgerät mit Rührbesen

Eier und Rohrzucker schaumig schlagen

Schritte 2/6

• 1 Zitrone
• 1 TL gemahlener Zimt

Nun den Zimt und den Zitronenabrieb einer Zitrone untergeben.

Schritte 3/6

• 100 g gemahlene Mandeln
• 500 g Mehl
• 1 Beutel Backpulver

• Handrührgerät mit Knethaken

Im Anschluss vorsichtig die Mandeln, das Mehl und das Backpulver untermischen.

Schritte 4/6

• 250 ml Sonnenblumenöl

• Handrührgerät mit Rührbesen

Anschließend langsam das Öl untermischen.

Schritte 5/6

• 800 g Zucchini

• Vierkantreibe
• Teigschaber

Nun die Zucchinis raspeln und dann mit einem Teigschaber unter den Teig heben.

Schritte 6/6

• Puderzucker (zum Bestäuben)

• Backblech

Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und den leicht flüssigen Teig darauf verteilen und für etwa 45-50 Minuten im Backofen bei 200°C backen. (Backdauer kann je nach Ofen und Zucchinis variieren - daher regelmäßig prüfen) Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!