Zitronenkuchen

Schritte 1/7

• 2 Zitrone

Zuerst die Schale der Zitrone dünn abraspeln, danach die Zitrone auspressen. Beides zur Seite stellen.

Schritte 2/7

• 250 g Butter (weich)
• 400 g Zucker

Butter & Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren.

Schritte 3/7

• 4 Eier

Beide Eier danach unterrühren.

Schritte 4/7

• 400 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 300 g Mascarpone

Mehl, Backpulver, Mascarpone, Zitronenschale und -saft dazugeben & cremig rühren.

Schritte 5/7

Die Backform einfetten & mit Mehl bestäuben.

Schritte 6/7

Den Teig in die Backform geben & in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen geben. Ca 1 h bei Umluft backen.

Schritte 7/7

• 250 g geröstete ungesalzene Kalifornische Pistazien
• 250 g Puderzucker

Zuletzt 10 min auskühlen lassen & den Puderzucker mit 3 Esslöffeln Wasser mixen und dann den Kuchen mit dem Zuckerguss bestreichen. Anschließend die Pistazien verteilen. Fertig!

Guten Appetit!