Zitrone-Mohn-Biskuitrolle

Name: Zitrone-Mohn-Biskuitrolle
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: european
Ingredients: 2 Zitronen; 20 g Mohn; 3 Eier; 150 g Zucker; 30 g Joghurt; 1 TL Backpulver; 120 g Mehl; 250 ml Schlagsahne; 100 g weiße Schokolade (geschmolzen); 150 g Quark 40% Fett i. Tr.; 40 g Lemon Curd; Puderzucker (zum Bestäuben); Zitronenabrieb (zum Servieren); Minze (zum Servieren)

16 Bewertungen

App öffnen

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Eine Biskuitrolle ist einfacher zuzubereiten als du denkst! Wichtig ist der Arbeitsschritt direkt nach dem Backen: der Biskuitteig muss direkt aufgerollt werden. Ein feuchtes Geschirrtuch verhindert dabei, dass der Teig trocken und brüchig wird.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

20 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

⅓

Zitronen

3⅓ g

Mohn

Eier

25 g

Zucker

5 g

Joghurt

⅛ TL

Backpulver

20 g

Mehl

41⅔ ml

Schlagsahne

16⅔ g

weiße Schokolade (geschmolzen)

25 g

Quark 40% Fett i. Tr.

6⅔ g

Lemon Curd

Puderzucker (zum Bestäuben)

Zitronenabrieb (zum Servieren)

Minze (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, Zitruspresse, 2 feine Reiben, Küchenmaschine mit Schneebesen, Silikon Backmatte, Backblech, 2 Geschirrtücher, Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Gummispatel, Winkelpalette, Frischhaltefolie, Schneidebrett, Messer

Nährwerte pro Portion

kcal266

Fett11 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.33 g

Schritte 1/4
- ⅛ Zitrone
- ½ Eier
- 25 g Zucker
- 5 g Joghurt
- ⅛ TL Backpulver
- 20 g Mehl
- Backofen
- Zitruspresse
- feine Reibe
- Küchenmaschine mit Schneebesen
Backofen auf 180°C vorheizen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und aufschlagen. Zucker dazugeben und schaumig schlagen. Zitronenabrieb, -saft und Joghurt dazugeben und vermengen. Backpulver zum Mehl geben und die Mischung nach und nach unter die Teigmasse heben.
Schritte 2/4
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Silikon Backmatte
- Backblech
- 2 Geschirrtücher
Den Teig auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10 Min. bei 180°C backen. In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch mit Puderzucker bestäuben. Den gebackenen Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf das Geschirrtuch stürzen. Mit einem zweiten feuchten Geschirrtuch bedecken und den Teig vorsichtig mitsamt der Tücher aufrollen und darin abkühlen lassen.
Schritte 3/4
- 41⅔ ml Schlagsahne
- 16⅔ g weiße Schokolade (geschmolzen)
- 25 g Quark 40% Fett i. Tr.
- 6⅔ g Lemon Curd
- 3⅓ g Mohn
- ⅛ Zitrone
- Schüssel
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Gummispatel
- feine Reibe
In der Zwischenzeit Schlagsahne in einer Schüssel aufschlagen, bis sich leichte Spitzen formen. Geschmolzene weiße Schokolade, Quark, Lemon Curd und Mohn in eine Schüssel geben und vermengen. Die geschlagene Sahne nach und nach unterheben. Abrieb der restlichen Zitrone dazugeben und die Füllung im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 4/4
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Zitronenabrieb (zum Servieren)
- Minze (zum Servieren)
- Winkelpalette
- Frischhaltefolie
- Schneidebrett
- Messer
Sobald der Biskuitteig und die Füllung abgekühlt sind, den Teig entrollen und die Füllung darauf verstreichen. Den Teig vorsichtig wieder aufrollen und die Biskuitrolle in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und mit Zitronenzesten und Minze garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!