Roter Johannisbeerkuchen

Schritte 1/4

• 250 g rote Johannisbeeren
• 300 g Mehl
• 1½ TL Backpulver
• 160 g Zucker
• 1 Ei
• 160 g ungesalzene Butter
• ¼ TL Salz

• Backofen
• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken

Backofen auf 180°C vorheizen. Rote Johannisbeeren waschen und die Beeren von der Rispe lösen. Mehl, Backpulver, einen Teil des Zuckers, Ei, Butter und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem Streuselteig vermengen. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/4

• 40 g Vanillepuddingpulver
• 500 ml Vollmilch
• 30 g Zucker

• Schüssel
• Schneebesen
• Stieltopf

Vanillepuddingpulver mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch, Zucker und die Puddingpulver-Mischung in einen Topf geben und köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.

Schritte 3/4

• Springform (26 cm)
• Backpapier

Eine Springform fetten und mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des gekühlten Streuselteigs als Boden hineindrücken. Pudding darauf streichen, rote Johannisbeeren auf der Puddingschicht verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.

Schritte 4/4

• Puderzucker (zum Servieren)

• Backofen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Min. backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Guten Appetit!