Espresso-Walnuss-Kuchen mit Zimt-Walnuss-Butter

Name: Espresso-Walnuss-Kuchen mit Zimt-Walnuss-Butter
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: International
Ingredients: 225 g Walnüsse; 0.5 TL gemahlener Zimt; 275 g ungesalzene Butter (weich); 175 g Zucker; 3 EL Espresso; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 3 EL Milch; 50 g Honig; Salz

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Walnüsse erfüllen gleich zwei Aufgaben in diesem einfachen, nicht zu süßen Kastenkuchen, der mit einer cremigen Zimt-Honig-Butter serviert wird. Falls du zu Hause nicht die Möglichkeit hast, guten Espresso zuzubereiten, verwende stattdessen 1 EL löslichen Kaffee und 3 EL heißes Wasser. Den Espresso solltest du unbedingt abkühlen lassen, bevor du ihn zum Teig gibst. Eingewickelt in Frischhaltefolie hält sich der Walnusskuchen 3 Tage bei Raumtemperatur. Am besten schmeckt er jedoch warm. Die Butter schmeckt übrigens auch ohne Walnüsse toll!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

45 g

Walnüsse

⅛ TL

gemahlener Zimt

55 g

ungesalzene Butter (weich)

35 g

Zucker

⅝ EL

Espresso

⅝

Eier

40 g

Mehl

¼ TL

Backpulver

⅝ EL

Milch

10 g

Honig

Salz

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Backblech, Küchenmaschine mit Flachrührer, Gummispatel, Kastenform, Zerkleinerer

Nährwerte pro Portion

kcal437

Fett32 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.34 g

Schritte 1/4
- 45 g Walnüsse
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
Backofen auf 160°C vorheizen, Ein Drittel der Walnüsse grob hacken. Die übrigen Walnüsse auf ein Backblech geben und ca. 8 Min. im Backofen goldbraun rösten. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritte 2/4
- 35 g ungesalzene Butter
- 35 g Zucker
- ⅝ EL Espresso
- ⅝ Eier
- 40 g Mehl
- ¼ TL Backpulver
- ⅝ EL Milch
- Salz
- Küchenmaschine mit Flachrührer
Butter und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer ca. 4 Min. schaumig schlagen. Eier und Espresso dazugeben und ca. 5 Min. mixen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben und erneut mixen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zum Schluss Milch dazugeben und vermengen.
Schritte 3/4
- Gummispatel
- Kastenform
Die gehackten Walnüsse mit einem Gummispatel unter den Teig heben und den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen. Bei 160°C ca. 45 Min. backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig daran kleben bleibt oder ob er sauber herauskommt.
Schritte 4/4
- 20 g ungesalzene Butter
- ⅛ TL gemahlener Zimt
- 10 g Honig
- Zerkleinerer
Für die Walnussbutter, die gerösteten, abgekühlten Walnüsse und Zimt in einen Zerkleinerer geben und fein mixen. Restliche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Abwechselnd Walnussmischung und Honig zugeben und alles cremig mixen. Den warmen Walnuss-Kuchen mit Zimt-Walnuss-Butter servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!