(Wild-) Lachs mit Spinat

Schritte 1/3

• 230 g Lachsfilets (mit Haut)
• 6 Tomaten
• 2 EL Olivenöl Extra
• ½ Limette
• 2 Knollen Knoblauch
• 1 Zweig Dill

Ofen geeignete Pfanne (mit Bio-)Olivenöl Native sehr gut erhitzen und (Wild-)Lachs, mit dem Fischgewürz bestreut und 2 Limetten Scheiben und dem Dillzweig belegt in die Pfanne einlegen und für ca. 3 Minuten auf der Hautseite scharf anbraten.

Schritte 2/3

• 300 g Spinat (gekocht)
• 1 EL Pinienkern (geröstet)
• 1 EL Butter (weich)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss

Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne gut anrösten und mit Salz bestreuen. Den tiefgefrorenen Spinat(Blätter) ca. 10Min auf mittlerer Hitze unter gutem Rühren mit den Kernen, einem Löffel Butter, Prise Muskantnuss, Salz und Pfffer abschmecken und vermengen.

Schritte 3/3

• Teller (zum Servieren)

Pfanne mit dem Lachs für ca. ca. 30Minuten bei 80Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen, bis die Kerntemperatur des Lachses ca. 60Grad beträgt. Dann mit den Tomaten als Dekorbeilage und dem Spinat mit Pininenkernen servieren, Bon appetit!

Guten Appetit!