Welsfilet mit Kürbis und Kokosspinat

Schritte 1/7

• ½ Limette
• 1 Prise Pfeffer
• ¼ TL gemahlene Kurkuma
• 2 EL Rapsöl
• 1 Prise Meersalz
• 480 g Welsfilets

• Schüssel

Eine Marinade aus dem Limettensaft, dem Pfeffer, dem Kurkuma, dem Rapsöl und Meersalz herstellen und anschließend das Welsfilet 20 Minuten einlegen.

Schritte 2/7

• 700 g Hokkaidokürbis
• 1 g Harissa Gewürzpaste
• 10 ml Rapsöl

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)
• Backblech
• Backofen

Den Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden. Anschließend mit dem Harissa und dem Rapsöl marinieren, auf ein Backblech geben und bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen für 12-15 Minuten backen.

Schritte 3/7

• 350 g mehlig kochende Kartoffeln
• 2 g Meersalz
• 30 ml Rapsöl

• 1 Topf
• Kartoffelstampfer

Währenddessen die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichkochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen. Nun 4 Kürbisspalten beiseitelegen. Die restlichen Spalten zusammen mit dem Meersalz und dem Rapsöl zu den gegarten Kartoffeln geben und zu einem groben Mash zerstampfen.

Schritte 4/7

• 120 g Kokosmilch
• 1 Prise Meersalz
• ¼ TL Currypulver
• Chili
• 1 TL Ahornsirup
• 500 g Spinat

• 1 Topf

Die Kokosmilch zusammen mit dem Meersalz, dem Currypulver, dem gehackten Chili und dem Ahornsirup um etwa 1/3 in einem Topf einkochen. Dann den geputzten Blattspinat hineingeben und kurz köcheln lassen.

Schritte 5/7

• Pfanne
• Pfannenwender

Das marinierte Welsfilet in einer heißen Pfanne etwa 3 Minuten von jeder Seite anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Schritte 6/7

• 10 ml Rapsöl
• 30 g Brühwürfel
• ¼ TL Harissa Gewürzpaste
• 1 Zehe Knoblauch
• Chili
• 10 g Petersilie
• 1 Prise Meersalz

• Kochlöffel

Nun in der Pfanne die feinen Gemüsewürfel zusammen mit dem Harissa, dem gehackten Knoblauch, der gehackten Chili, der gehackten Petersilie anschwitzen und mit dem Meersalz würzen.

Schritte 7/7

• 20 g Kürbiskerne

Zum Anrichten den Kürbis-Kartoffelmash, den Kokos-Spinat und die marinierten Kürbisspalten auf einen Teller geben. Das Welsfilet darauf geben und mit dem Gemüsetopping bedecken. Kürbiskerne darüber streuen und genießen!

Guten Appetit!