Wasserspinat mit Rindfleisch

Schritte 1/5

• 250 g Rindfleisch
• ½ EL Honig
• ¼ TL Pfeffer
• ½ EL Sojasauce

• Schale
• Messer
• Schneidebrett

Das Rindfleisch (ich habe ein Stück Hochrippe genommen) waschen, abtrocknen und in ~1cm kleine Würfel schneiden. In einer sauberen Schale das Rindfleisch mit Honig, Sojasoße und Pfeffer einmassieren und 5min ziehen lassen.

Schritte 2/5

• 175 g Wasserspinat
• ¼ Salatgurke

Wasserspinat und Gurke waschen und abtrocknen. In etwa der Länge deines Zeigefingers den Wasserspinat schneiden und bei Seite legen. Die Gurke in 5mm Scheiben schneiden.

Schritte 3/5

• 1½ Zehen Knoblauch
• ⅛ Knolle Galgant
• ½ Stange Zitronengras
• ½ Chili (optional)

• Mörser und Stößel

Knoblauch, Zitronengras, frische Chili und Galgant (daumengröße) mit dem Messer erstmal klein schneiden, dann grob im Mörser zerstoßen.

Schritte 4/5

• ½ EL Rapsöl
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Austernsauce
• ½ EL Honig

• Wok

Auf dem Herd einen Wok oder große Pfanne mit Öl auf 3/4 Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den Inhalt aus dem Mörser hineingeben und 10sek ständig umrühren. Das Rindfleisch dazugeben, durchmischen und 2min mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Nun mit Sojasoße, Austernsoße und Honig würzen.

Schritte 5/5

• Frühlingslauch

Die Gurke und den Wasserspinat hinzufügen und bei geschlossenem Deckel kochen lassen (nicht umrühren). Wenn sich der Volumen des Wasserspinats reduziert hat kann einmal durchgemischt werden. Nach etwa 10min Kochzeit abschmecken, ggf. nachwürzen und mit Frühlingslauch servieren. Ich habe Reis dazu serviert.

Guten Appetit!