Veggie-Hackbällchen im Brötchen

Schritte 1/7

• Zerkleinerer

Champignons, Bohnen, Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 150 g Semmelbrösel, Petersilie (1 EL für die Würzbutter abnehmen), Rosmarin, Fenchelsamen, Worcester- und Sojassoße und je 1⁄2 TL Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe zerkleinern, bis alles gut vermischt ist. Ist die Masse zu weich, noch etwas mehr Semmelbrösel untermischen.

Schritte 2/7

• Backpapier
• Teller

Einen großen Teller mit Backpapier belegen. Aus der Pilzmasse 12 golfballgroße Kugeln formen und auf den Teller legen. Im Kühlschrank in 30–45 Minuten fest werden lassen.

Schritte 3/7

• Backofen
• Backform

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form (33 × 23 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritte 4/7

• Pfanne

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es schimmert. Die Bällchen vorsichtig in die Pfanne legen und in 10 Minuten rundum braun braten Die Tomatensauce zugeben und 2 Minuten kochen. Dabei vorsichtig umrühren, sodass die Bällchen mit der Sauce bedeckt sind.

Schritte 5/7

Die Brötchen waagerecht halbieren und die Böden in die Form legen. Jeweils ein Bällchen und 2–3 EL Tomatensauce daraufgeben. Jeweils 1 EL Mozzarella darauf verteilen und die Deckel auflegen.

Schritte 6/7

Für die Würzbutter, Butter, Parmesan, Zucker, restliche Knoblauchzehe und übrige Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit restlichem Salz und Pfeffer würzen. Die Deckel der Brötchen mit der Würzbutter bestreichen.

Schritte 7/7

Die Burger im Ofen 15 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Guten Appetit!