Pappardelle mit Steinpilzen

Name: Pappardelle mit Steinpilzen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: italienisch
Ingredients: 300 g Steinpilze; 300 g Pappardelle; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 4 Zweige Thymian; 2 Wacholderbeeren; 2 EL Olivenöl; 30 g Walnüsse; 2 EL Zitronensaft; 120 ml Schlagsahne; 70 ml Nudelwasser; 50 g Feldsalat; Zitronenabrieb (zum Servieren); Salz; Pfeffer

29 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Steinpilze sind eine Delikatesse, die sehr gut mit der cremigen Sauce harmonieren. Pappardelle eignen sich besonders für dieses Rezept, denn an den breiten Nudeln haftet die Sauce gut und die Konsistenz wird schön seidig.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

200 g

1⅓

⅔ Zehe

2⅔ Zweige

1⅓

Wacholderbeeren

1⅓ EL

Olivenöl

20 g

Walnüsse

1⅓ EL

Zitronensaft

80 ml

Schlagsahne

46⅔ ml

Nudelwasser

33⅓ g

Feldsalat

Zitronenabrieb (zum Servieren)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender, Topf (groß), Küchensieb

Nährwerte pro Portion

kcal709

Fett32 g

Eiweiß19 g

Kohlenhydr.89 g

Schritte 1/4
- 1⅓ Schalotten
- ⅔ Zehe Knoblauch
- 2⅔ Zweige Thymian
- 1⅓ Wacholderbeeren
- 200 g Steinpilze
- Schneidebrett
- Messer
Hacke Schalotten und Knoblauch. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen und zerdrücke die Wacholderbeeren mit einem Messer. Hacke die Steinpilze in große Stücke.
Schritte 2/4
- 1⅓ EL Olivenöl
- 20 g Walnüsse
- 1⅓ EL Zitronensaft
- 80 ml Schlagsahne
- Pfanne
- Pfannenwender
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Steinpilze für ca. 4 Min. Gib die Walnüsse, Schalotten und Knoblauch hinzu und brate sie bis die Zwiebeln glasig sind. Lösche die Pilze mit Zitronensaft ab. Füge Sahne, Thymian und Wacholderbeeren hinzu.
Schritte 3/4
- 200 g Pappardelle
- Topf (groß)
Koche die Pappardelle in einem großen Topf nach Packungsanweisung.
Schritte 4/4
- 46⅔ ml Nudelwasser
- Zitronenabrieb (zum Servieren)
- 33⅓ g Feldsalat
- Salz
- Pfeffer
- Küchensieb
Gieße die Pasta ab, fange etwas von dem Nudelwasser auf und gib sie zur Sauce. Füge das Nudelwasser hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Wenn sie gut vermischt sind, serviere die Pappardelle mit Zitronenabrieb und Feldsalat. Guten Appetit!
Guten Appetit!