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Veganes Linsen Dal
Zutaten
Schritte 1/8
- 1 Ingwer (ca 2cm)
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
Ingwer schälen und reiben oder alternativ klein hacken. Zwiebel würfeln und Knoblauch schälen.
Schritte 2/8
- 1 EL Kokosöl
Kokosöl in großer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Ingwer und Zwiebeln dazugeben und einige Minuten anbraten.
Schritte 3/8
- 3 EL Garam Masala
- 2 EL Kurkuma
Garam Masala und Kurkuma darüber geben und gut vermischen
Schritte 4/8
- 200 g Rote Linsen
Die roten Linsen dazugeben und unter rühren zwei weitere Minuten andünsten
Schritte 5/8
- 400 g Ganze geschälte Tomaten aus der Dose
Geschälte Tomaten dazugeben und und mit den Pfannenwender leicht zerteilen/zerdrücken
Schritte 6/8
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Blatt Lorbeerblatt
Gemüsebrühe hinzufügen und weiterhin auf mittelhoher Hitze für 20 min köcheln lassen. Falls vorhanden ein Lorbeerblatt dazugeben. Alle paar Minuten kurz umrühren
Schritte 7/8
- 400 ml Kokosmilch
Kokosmilch dazugeben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen
Schritte 8/8
- 100 g Babyspinat
- ½ Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bündel Frischer Koriander
Den frischen Spinat und Saft der halben Zitrone dazugeben, mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren
Guten Appetit!