![Veganes Linsen Dal](https://images.services.kitchenstories.io/yYXvYspgWf2wII3Ik8sJrfOJLX8=/3840x0/filters:quality(85)/images.kitchenstories.io/communityImages/f91543a52f5cfb439f8f99a2b82f1bbd_935f02ca-7a2e-4081-a2d8-9d49403d5a98.jpeg)
Veganes Linsen Dal
Zutaten
Schritte 1/8
- ½ Ingwer (ca 2cm)
- ½ große Zwiebel
- 1½ Zehen Knoblauch
Ingwer schälen und reiben oder alternativ klein hacken. Zwiebel würfeln und Knoblauch schälen.
Schritte 2/8
- ½ EL Kokosöl
Kokosöl in großer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Ingwer und Zwiebeln dazugeben und einige Minuten anbraten.
Schritte 3/8
- 1½ EL Garam Masala
- 1 EL Kurkuma
Garam Masala und Kurkuma darüber geben und gut vermischen
Schritte 4/8
- 100 g Rote Linsen
Die roten Linsen dazugeben und unter rühren zwei weitere Minuten andünsten
Schritte 5/8
- 200 g Ganze geschälte Tomaten aus der Dose
Geschälte Tomaten dazugeben und und mit den Pfannenwender leicht zerteilen/zerdrücken
Schritte 6/8
- 350 ml Gemüsebrühe
- ½ Blatt Lorbeerblatt
Gemüsebrühe hinzufügen und weiterhin auf mittelhoher Hitze für 20 min köcheln lassen. Falls vorhanden ein Lorbeerblatt dazugeben. Alle paar Minuten kurz umrühren
Schritte 7/8
- 200 ml Kokosmilch
Kokosmilch dazugeben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen
Schritte 8/8
- 50 g Babyspinat
- ¼ Zitrone
- ½ Prise Salz
- ½ Prise Pfeffer
- ½ Bündel Frischer Koriander
Den frischen Spinat und Saft der halben Zitrone dazugeben, mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren
Guten Appetit!