Veganes Linsen Dal

Schritte 1/8

• ½ Ingwer (ca 2cm)
• ½ große Zwiebel
• 1½ Zehen Knoblauch

Ingwer schälen und reiben oder alternativ klein hacken. Zwiebel würfeln und Knoblauch schälen.

Schritte 2/8

• ½ EL Kokosöl

Kokosöl in großer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Ingwer und Zwiebeln dazugeben und einige Minuten anbraten.

Schritte 3/8

• 1½ EL Garam Masala
• 1 EL Kurkuma

Garam Masala und Kurkuma darüber geben und gut vermischen

Schritte 4/8

• 100 g Rote Linsen

Die roten Linsen dazugeben und unter rühren zwei weitere Minuten andünsten

Schritte 5/8

• 200 g Ganze geschälte Tomaten aus der Dose

Geschälte Tomaten dazugeben und und mit den Pfannenwender leicht zerteilen/zerdrücken

Schritte 6/8

• 350 ml Gemüsebrühe
• ½ Blatt Lorbeerblatt

Gemüsebrühe hinzufügen und weiterhin auf mittelhoher Hitze für 20 min köcheln lassen. Falls vorhanden ein Lorbeerblatt dazugeben. Alle paar Minuten kurz umrühren

Schritte 7/8

• 200 ml Kokosmilch

Kokosmilch dazugeben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen

Schritte 8/8

• 50 g Babyspinat
• ¼ Zitrone
• ½ Prise Salz
• ½ Prise Pfeffer
• ½ Bündel Frischer Koriander

Den frischen Spinat und Saft der halben Zitrone dazugeben, mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren

Guten Appetit!