Veganes Linsen Dal

Schritte 1/8

• 1 Ingwer (ca 2cm)
• 1 große Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch

Ingwer schälen und reiben oder alternativ klein hacken. Zwiebel würfeln und Knoblauch schälen.

Schritte 2/8

• 1 EL Kokosöl

Kokosöl in großer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Ingwer und Zwiebeln dazugeben und einige Minuten anbraten.

Schritte 3/8

• 3 EL Garam Masala
• 2 EL Kurkuma

Garam Masala und Kurkuma darüber geben und gut vermischen

Schritte 4/8

• 200 g Rote Linsen

Die roten Linsen dazugeben und unter rühren zwei weitere Minuten andünsten

Schritte 5/8

• 400 g Ganze geschälte Tomaten aus der Dose

Geschälte Tomaten dazugeben und und mit den Pfannenwender leicht zerteilen/zerdrücken

Schritte 6/8

• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Blatt Lorbeerblatt

Gemüsebrühe hinzufügen und weiterhin auf mittelhoher Hitze für 20 min köcheln lassen. Falls vorhanden ein Lorbeerblatt dazugeben. Alle paar Minuten kurz umrühren

Schritte 7/8

• 400 ml Kokosmilch

Kokosmilch dazugeben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen

Schritte 8/8

• 100 g Babyspinat
• ½ Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bündel Frischer Koriander

Den frischen Spinat und Saft der halben Zitrone dazugeben, mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren

Guten Appetit!