Erdnuss-Kurkuma Curry

Name: Erdnuss-Kurkuma Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: indisch
Ingredients: 100 g Jasminreis; 300 ml Wasser; 250 g Zucchini; 150 ml Mandelmilch; 15 g cremige Erdnussbutter; 0.5 TL gemahlene Kurkuma; 0.3333333333333333 TL Currypulver; Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Koriander Mint Mix

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Jasminreis

600 ml

Wasser

500 g

Zucchini

300 ml

Mandelmilch

30 g

cremige Erdnussbutter

1 TL

gemahlene Kurkuma

⅔ TL

Currypulver

Salz

2 Prise

Pfeffer

1 TL

Koriander Mint Mix

Schritte 1/5
- 200 g Jasminreis
- 600 ml Wasser
Den Reis in kochendes Wasser einrühren und 20 Minuten mi geschlossenes Deckel auf niedrigster Stufe kochen lassen.
Schritte 2/5
- 500 g Zucchini
Die Zucchini in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten.
Schritte 3/5
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- ⅔ TL Currypulver
- Salz
- 2 Prise Pfeffer
- 1 TL Koriander Mint Mix
Die Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten.
Schritte 4/5
- 300 ml Mandelmilch
- 30 g cremige Erdnussbutter
Dann mit der Mandelmilch ablöschen und die Erdnussbutter unterrühren.
Schritte 5/5
Nach den 20 Minuten den Topf mit dem Reis von der Kochplatte runter stellen. Den Deckel ab und den Reis auflockern. Weitere 10 Min ruhen lassen mit schräg aufliegenden Deckel.
Guten Appetit!