Tacos mit Bohnen und Gemüse

Schritte 1/9

• ⅛ Zwiebel
• ⅔ Tomaten
• ⅓ Chilis
• ⅓ Zehen Knoblauch
• 50 ml Wasser
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Standmixer

Zuerst wird eine Tomatensoße hergestellt, in der der Reis gekocht wird. Dazu Tomaten, einen Teil der Zwiebeln, der Chilis, des Knoblauchs, Salz und Wasser in einen Standmixer geben und pürieren.

Schritte 2/9

• ⅛ Zwiebel
• 31⅔ g brauner Reis
• Pflanzenöl zum Braten

• Kochlöffel
• Pfanne

Nun wird der Reis gebraten und gedünstet. Zunächst etwas Zwiebel in Öl anbraten, dann den Reis hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Die Tomatensoße dazu geben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Schritte 3/9

• 50 g Tortilla-Maismehl
• 58⅓ ml Wasser

• Schüssel

Anschließend werden die Tortillas zubereitet. Maismehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig nun zu kleinen Bällchen formen.

Schritte 4/9

• Frischhaltefolie
• Nudelholz

Die Tortillas zwischen zwei Schneidebrettern plätten oder mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Mit Frischhaltefolie trennen, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritte 5/9

• Geschirrtuch
• beschichtete Pfanne

Tortillas in einer beschichteten Pfanne beidseitig erhitzen. In einem sauberen Geschirrtuch frisch halten.

Schritte 6/9

• ⅛ Zwiebel
• 133⅓ g Kidneybohnen aus der Dose

• Küchensieb
• Kartoffelstampfer
• Pfanne

Als nächstes wird die Bohnenmischung zubereitet. Zwiebel schneiden. Bohnen abgießen und abspülen. Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel braten, Bohnen hinzufügen und entweder in der Pfanne zerdrücken oder ganz lassen.

Schritte 7/9

• ⅛ Karotte
• ⅛ Zwiebel
• ⅛ Chili
• ⅛ Paprika
• ⅛ Zucchini
• ½ Champignons
• ⅓ Zehen Knoblauch
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Knoblauchpulver
• Pfeffer

• Pfanne

Zum Schluss wird das Gemüse zubereitet. Eigentlich kann verwendet werden, was gerade im Kühlschrank ist. In diesem Fall verwenden wir Karotte, Zwiebel, Chili, Paprika, Zucchini, Champignons und Knoblauch. Alles klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und erst Knoblauch, Chili und alle Gemüsesorten hinzugeben, die länger brauchen, wie Karotte und Zwiebeln. Einige Minuten anbraten. Schließlich den Rest in die Pfanne geben und braten, bis alles weich ist. Mit Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Schritte 8/9

• Koriander zum Servieren
• Limette zum Servieren

Alle Bestandteile sind fertig, also können die Tacos zusammengesetzt werden. Dazu auf jeden Tortillafladen Bohnen, Reis und Gemüse schichten und mit Koriander und Limette servieren.

Schritte 9/9

Du möchtest dein Rezept mit unserer hungrigen Community teilen? Jede Woche wählen wir die besten Rezepte zum Nachkochen, Fotografieren und Veröffentlichen. Schick dein Rezept einfach an community@kitchenstories.de!

Guten Appetit!