Veganer Eintopf mit rote Bete (Borschtsch vegan)

Name: Veganer Eintopf mit rote Bete (Borschtsch vegan)
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: osteuropäisch
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 700 g Weißkohl; 400 g Möhren; 400 g Rote Bete; 1 große Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 1 Stange Porree; etwas Öl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 EL Tomatenmark; 1 l Gemüsebrühe; 50 ml Weißwein; Salz; Pfeffer

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Sophia

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„Dieses Rezept eignet sich perfekt zum Gemüse retten. Das Mengenverhältnis kann beliebig verändert und ergänzt werden. Eigentlich wird das Gericht mit mehligkochenden Kartoffeln zubereitet. Ich hatte aber noch zu groß geratene festkochende Kartoffeln die es beim Weihnachtsbaumkauf dazu gab. Die Kohlköpfe sind zu klein geraten, Rote Bete war nur noch ein Rest da und der Porree ist in meinem Gemüsekühlschrank (+12°C) mangels Verwendungsmöglichkeiten bereits gewachsen. Wünsche viel Spaß beim retten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

300 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

¼ kg

Kartoffel

175 g

Weißkohl

100 g

Möhren

100 g

Rote Bete

große Zwiebel

¾ Zehen

Knoblauch

¼ Stange

Porree

etwas Öl

¼ TL

gemahlener Kreuzkümmel

¼ TL

geräuchertes Paprikapulver

¼ EL

¼ l

12½ ml

Salz

Utensilien

Slowcooker 6 Liter, Gemüsemesser, 1 Schneidebrett, 1 Sparschäler, Einweghandschuhe :), beschichtete Pfanne

Schritte 1/5
- ¼ kg Kartoffel
- 175 g Weißkohl
- 100 g Möhren
- 100 g Rote Bete
- ¼ große Zwiebel
- ¾ Zehen Knoblauch
- Pfeffer
- Slowcooker 6 Liter
- Gemüsemesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- Einweghandschuhe :)
Beim Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, dann vierteln, den Strunk entfernen und mit dem Gemüsemesser fein hobeln. Kartoffeln, Möhren und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. "Das Gemüseschnibbeln erledige ich gerne am Abend vorher. Das andünsten mache ich morgens vor der Arbeit und das Kochen übernimmt der Slowcooker."
Schritte 2/5
Den Slowcooker auf slow einstellen. Weißkohl, Möhren, Rote Bete und Kartoffeln in den Slowcooker schichten.
Schritte 3/5
- etwas Öl
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ EL Tomatenmark
- beschichtete Pfanne
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Erst die Zwiebeln, dann Knoblauch und Porree andünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz andünsten, mit Weißwein ablöschen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Slowcooker geben. Dabei nutze ich die Gemüsebrühe um alles aus der Pfanne zu "spülen".
Schritte 4/5
Den Slowcooker auf high (90°C) - 5 Std einstellen, schnell noch die Pfanne abwaschen und ab ins Büro...
Schritte 5/5
"Ist das nicht toll? Du kommst Mittags von der Arbeit nach Hause und das Essen ist fertig, und der Duft..." Vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein paar frische Kräuter drauf und in Ruhe genießen. Mittagspause. Den Slowcooker mit Timer gebe ich nicht mehr her.
Guten Appetit!