Sobanudeln mit Tofu in Miso-Marinade und Gemüse

Schritte 1/6

• 1 Kopf Brokkoli
• 1 rote Chili
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Pak Choi

• Schneidebrett
• Messer

Brokkoli in Röschen schneiden. Chili und geschälte Knoblauchzehe fein hacken. Grüne Blätter vom Pak Choi abschneiden, die Stiele vierteln und alles beiseitelegen.

Schritte 2/6

• 150 g geräucherter Tofu
• 1 EL Misopaste
• 2 EL Sesamöl geräuchert

• 2 große Schüsseln

Tofu würfeln und in eine Schüssel geben. Misopaste, gehackte Chili, Knoblauch und Sesamöl in eine weitere Schüssel geben und vermengen. Den Tofu zur Miso-Marinade geben, durchschwenken und beiseitestellen.

Schritte 3/6

• 2 EL Tahini
• 1 EL Reissirup
• 2 EL Mirin
• 1 Zitrone
• ½ TL Dijon Senf
• 2 TL Sriracha
• 4 EL Sojasauce

• große Schüssel
• Zitruspresse
• Schneebesen

Tahini, Reissirup, Mirin, Zitronensaft, Dijon Senf, Sriracha und Sojasauce in eine Schüssel geben und vermengen.

Schritte 4/6

• 4 EL Edamamebohnen
• 35 g Cashewkerne
• 5 g Minze
• Pflanzenöl zum Braten

• Kochlöffel
• Wok

Etwas Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Brokkoliröschen ca. 5 Min. anbraten. Stiele vom Pak Choi dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Anschließend Edamamebohnen, Cashewkerne und marinierte Tofuwürfel dazugeben und ca. 3 Min. mit anbraten. Zum Schluss die grünen Blätter vom Pak Choi, Minze und Tahinisoße dazugeben und alles gut vermengen.

Schritte 5/6

• 200 g Sobanudeln

• Sieb
• Topf

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Sobanudeln ca. 3 Min. köcheln. Anschließend abgießen.

Schritte 6/6

• Salz
• Pfeffer
• Sesam zum Servieren

Die gekochten Sobanudeln in den Wok geben und in der Soße schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!