Shakshuka mit Avocado

Schritte 1/4

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
• 50 ml Wasser
• 400 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark

• Pfanne

Zwiebel, Paprika und Knoblauchzehen fein würfeln und in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl andünsten. Dann Tomatenmark hinzugeben. Die Tomaten samt Saft und 50ml Wasser ebenfalls in die Pfanne geben und aufkochen lassen.

Schritte 2/4

• 1 EL Cayennepfeffer
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zucker
• 1 EL Weißweinessig

Dann mit 1 EL Essig, Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker, 1 EL Cayennepfeffer und 2 EL Edelsüßpaprika-Pulver würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 3 Eier

Die 3 Eier hinzugeben (wie ein Spiegelei) und zugedeckt nochmal ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Schritte 4/4

• 1 Avocado
• Petersilie

Die Avocado in Scheiben schneiden und nach Belieben hinzugeben. Zum Schluss die Petersilie waschen, klein schneiden und auf dem Gericht verteilen.

Guten Appetit!