Schokoladen-Babka

Schritte 1/4

• 31¼ ml Milch
• 3¾ g frische Hefe
• ¼ TL Vanilleextrakt
• 25 g Zucker
• ½ Eier
• 125 g Mehl
• ⅛ TL Salz
• 20 g Butter
• Mehl (zum Bestäuben)

• Schüssel (groß)
• Gummispatel
• Geschirrtuch
• Schneebesen

Einen Teil der Milch, frische Hefe, die Hälfte des Vanilleextrakts, den Großteil des Zuckers und Eier in eine große Schüssel geben und verrühren. Mehl, Salz und einen Teil der Butter dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einer Kugel formen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

Schritte 2/4

• 100 g Zartbitterschokolade
• 12½ g Butter
• ¼ TL Vanilleextrakt
• 7½ g Backkakao
• 5 g Puderzucker
• 25 ml Milch
• 7½ g Zucker

• hitzebeständige Schüssel
• 2 Töpfe (klein)

Für die Füllung Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Anschließend vom Herd nehmen und die restliche Butter, Vanilleextrakt, Backkakao und Puderzucker dazugeben. Alles zu einer homogenen Masse verrühren und abkühlen lassen. Für die Glasur die restliche Mich und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Glasur beiseitestellen.

Schritte 3/4

• Nudelholz
• Brotmesser
• Kastenform (23x13 cm)
• Backofen

Backofen auf 165ºC vorheizen und eine Kastenform einfetten. Den Teig rechteckig ausrollen und bis zum Rand mit der Schokoladenfüllung bestreichen. Den Teig von der längeren Seite aus eng aufrollen. Die Teigrolle anschließend mit einem Brotmesser der Länge nach halbieren und die Hälften abwechselnd übereinanderlegen und eindrehen, so dass die Schokoladenfüllung immer sichtbar nach oben schaut. Den geflochtenen Teig in die vorbereitete Backform geben und ca. 1 Std. gehen lassen.

Schritte 4/4

• ¼ Eigelb
• 12½ ml Schlagsahne

• Backpinsel

Eigelb und Schlagsahne verrühren und die Oberseite der Babka damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 165°C ca. 35 – 40 Min. backen. Sofort nach dem Backen mit der Glasur bestreichen, abkühlen lassen und zum Servieren in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Guten Appetit!