Schlutzkrapfen mit Gorgonzola, Birne und Speck

Schritte 1/4

• 75 g Weizenmehl
• 75 g Roggenmehl
• 25 g Gries
• 1½ Eier
• 1½ EL Olivenöl
• Salz
• Wasser (optional)

• große Rührschüssel
• Frischhaltefolie
• Küchenmaschine mit Knethaken (optional)

Für den Schlutzkrapfenteig werden alle Zutaten gut miteinander verknetet. Das kann mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen geschehen. Ist der Teig zu feucht, fügt man ein bisschen Mehl hinzu, ist er zu trocken, gibt man ein wenig Wasser dazu. Dann darf der Teig, eingepackt in Frischhaltefolie, 20 Min. bei Zimmertemperatur rasten.

Schritte 2/4

• 75 g Speckwürfel
• 1½ Birnen (klein)
• 100 g Gorgonzola
• Pfeffer

• kleine Pfanne
• Schneidebrett
• kleine Schüssel
• Messer

In der Zwischenzeit kann man die Füllung für die Schlutzkrapfen vorbereiten. Dazu werden die Speckwürfel in einer Pfanne erhitzt und angeröstet. Ich lasse die Speckwürfel ein wenig auskühlen, dann hebe ich die Birnen (gewürfelt) und den Gorgonzola unter. Es sollte dabei eine cremige Konsistenz entstehen. Mit Pfeffer abschmecken! Salz braucht es nicht!

Schritte 3/4

• Mehl zum Bestäuben

• Backpinsel
• Nudelholz
• runde Ausstechform oder Tasse Ø 8-cm

Ja und dann kann auch schon der Schlutzkrapfenteig mithilfe von ein wenig dazu gestreutem Mehl nicht zu dünn ausgerollt werden. Mit einem Ausstecher werden etwa 8 cm große Kreise ausgestochen, in deren Mitte man einen Klacks der Gorgonzola-Birnen-Speck-Füllung platziert. Die Ränder der Schlutzkrapfen bestreicht man mit Wasser, klappt sie zusammen und drückt den Rand mit einer Gabel fest.

Schritte 4/4

• Butter (zerlassen) zum Servieren

• großer Topf

Jetzt braucht man sie nur mehr in reichlich Salzwasser 6 bis maximal 8 Min. kochen und dann kann man sie schon genießen, wenn man möchte, mit ein wenig zerlassener Butter darüber... hmmm!

Guten Appetit!