Scharfe Rosenkohlpfanne mit Kasseler und Haselnüssen

Schritte 1/5

• 200 g Rosenkohl
• Salz

• Messer
• Schneidebrett
• großer Topf
• Sieb

Rosenkohl putzen, halbieren und in reichlich kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritte 2/5

• 10 g Ingwer
• 1 Zehen Knoblauch
• ½ rote Chilischote
• ½ EL KLUTH Rohrzucker
• ½ EL Reisessig
• ½ EL Sojasauce
• ½ EL Limettensaft
• Pfeffer
• Chiliflocken

• kleine Schüssel
• Mörser oder Blitzhacker

Inzwischen Ingwer schälen. Ingwer, Knoblauch und Chili grob hacken. Mit Rohrzucker, Reisessig, Sojasauce und Limettensaft in einem Mörser fein zerstoßen oder in einem Blitzhacker mixen. Würzpaste mit Pfeffer und Chiliflocken würzen und beiseite stellen.

Schritte 3/5

• 25 g KLUTH Römer-Haselnusskerne

• beschichtete Pfanne

Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Haselnusskerne grob hacken und beiseite stellen.

Schritte 4/5

• 1 Scheiben Kasseler, ca 250 g
• ½ EL Rapsöl

Kasseler trocken tupfen und in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Kasselerstreifen und Rosenkohl darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten rundum braten. Würzpaste zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten weiter braten.

Schritte 5/5

• 2 Frühlingszwiebeln

Inzwischen Frühlingszwiebel leicht schräg in feine Ringe schneiden. Rosenkohl-Kasseler-Pfanne mit gerösteten Haselnusskernen und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Guten Appetit!