Apfel-Pancakes mit Walnüssen

Schritte 1/9

• 42½ g Mehl
• 10 g Zucker
• ¼ TL Backpulver
• Salz

• Schneebesesn
• mittelgroße Schüssel

Mehl, etwas Zucker, eine Prise Salz und Backpulver verrühren.

Schritte 2/9

• 12½ g Zucker
• ⅛ Limette
• 18¾ g Walnüsse

• Kochlöffel
• Bratpfanne

Limette auspressen. Limettensaft erhitzen und restlichen Zucker in einer Bratpfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erwärmen. Regelmäßig rühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist Walnüsse dazugeben und für ca. 3 - 4 Min. weiter kochen lassen, bis die Nüsse karamellisiert sind. Nun vom Herd nehmen.

Schritte 3/9

• ½ Eier

• Standmixer oder Handrührgerät mit Quirl

Eier trennen und das Eiweiß in einen fettfreien Standmixer geben. Eigelbe beiseitestellen. Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen.

Schritte 4/9

• 45 ml Milch

• große Schüssel
• Schneebesen

Milch und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen.

Schritte 5/9

• Sieb

Mehl in die Mischung sieben und gut unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Schritte 6/9

• Pfannenwender

Eiweiß in den Teig geben.

Schritte 7/9

• ⅛ Apfel
• ¼ EL Vanilleextrakt

• Reibe

Apfel in den Teig reiben und Vanilleextrakt hinzugeben. Gut verrühren.

Schritte 8/9

• Butter zum Ausbacken

• Bratpfanne
• Teller zum Servieren

Etwas Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Teig in die Pfanne geben und ausbacken, bis er goldbraun geworden ist (ca. 2 - 3 Min. pro Seite). Auf einen Teller geben und servieren.

Schritte 9/9

• Trockenobst zum Servieren
• Ahornsirup zum Servieren

Vor dem servieren mit karamellisierten Walnüssen und Trockenobst garnieren. Etwas Ahornsirup darüber träufeln und als wunderbares Frühstück genießen!

Guten Appetit!