Einfacher mediterraner Nudelsalat

Name: Einfacher mediterraner Nudelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 250 g kurze Pasta (z.B. Penne); 125 g Cocktailtomaten; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 150 g gegrillte Paprika (rot); 100 g Rucola; 1 Zwiebel (rot); 60 g Pinienkerne; 30 g Serrano-Schinken; 20 g Parmesan; 4 EL Öl der getrockneten Tomaten; 2 EL Balsamicoessig (weiß); Salz; Pfeffer

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Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

kurze Pasta (z.B. Penne)

125 g

Cocktailtomaten

100 g

getrocknete Tomaten in Öl

150 g

gegrillte Paprika (rot)

100 g

Rucola

Zwiebel (rot)

60 g

Pinienkerne

30 g

Serrano-Schinken

20 g

Parmesan

4 EL

Öl der getrockneten Tomaten

2 EL

Balsamicoessig (weiß)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Abtropfsieb, großer Topf, Schneidebrett, Messer, kleine Pfanne, Kochlöffel, große Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal859

Fett33 g

Eiweiß31 g

Kohlenhydr.107 g

Schritte 1/5
- Abtropfsieb
- großer Topf
Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 – 10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Schritte 2/5
- Schneidebrett
- Messer
Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren und gegrillte Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 3/5
- kleine Pfanne
- Kochlöffel
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten.
Schritte 4/5
- Kochlöffel
- große Schüssel
Gekochte Pasta mit Zwiebelringen, Cocktailtomaten, Paprika, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola vermengen. Das Öl der getrockneten Tomaten und den Balsamicoessig hinzufügen. Alles kräftig salzen und pfeffern.
Schritte 5/5
Serrano grob zupfen und zum Salat geben. Parmesanhobel obenauf geben und lauwarm servieren.
Guten Appetit!