Saftige Speck-und Tomaten Quiche

Schritte 1/5

• 150 g Mehl
• ¼ TL Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• 65 g Butter

• Schüssel

Teigzubereitung: Butter mit dem Messer in kleinere Würfel schneiden. Danach alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem einheitlichen Teig kneten. Teig danach in Frischhaltefolie packen und für 30min im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/5

• ¼ Zwiebel
• getrockneter Rosmarin
• Olivenöl
• 87½ g Speck

• Pfanne

Quiche-Füllung: Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Danach Olivenöl in einer sodann erhitzen, getrockneten Rosmarin hinzugeben und etwas anrösten lassen. Danach Speck in die Pfanne geben und anbraten. Zum Schluss Zwiebel hinzugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. - danach zur Seite stellen

Schritte 3/5

• 1½ Eier
• 100 ml Sahne
• 50 ml Milch
• 65 g geriebener Gruyèrekäse
• ½ EL Kräuter der Provence
• ½ Prise Muskatnuss
• ½ Prise gemahlene Kurkuma
• ½ TL Salz
• bunte Pfefferkörner

• Schüssel

Soße zubereiten: alle Zutaten in die Schüssel geben und gut vermengen. Grob gemahlenen bunten Pfeffer dazugeben.

Schritte 4/5

• 4 Kleine Strauchtomaten
• Butter

• Tarteform

Quiche füllen: Tarteform mit Butter bestreichen. Danach die Form mit dem Teig ausdecken und den Rand nicht vergessen. Je nach Teig und Kraft kann das länger dauern als erwartet und etwas Geduld verlangen :). Danach die Speck-Zwiebel Füllung auf dem Quiche-Boden verteilen und die Soße drübergießen. Zum Schluss die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf der Quiche verteilen.

Schritte 5/5

• Backofen

Quiche backen: Im vorgeheizten Backofen, bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 35min backen.

Guten Appetit!