Rotes Curry mit einer Erdnuss Note

Name: Rotes Curry mit einer Erdnuss Note
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1 Paprika; 0.5 Brokkoli; 6 Champignons; 1 Karotte; 300 g Hähnchenbrust; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Kokosmilch; 3 EL Erdnussbutter; 3 EL Sojasauce; 2 EL Fischsauce; 1 TL Salz; 1 Spritzer Zitronensaft; 3 EL rote Currypaste; 200 g Reis; 3 Kefirblätter; 2 EL Tomatenmark

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Tüti Nguyen

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„Ich hab zum ersten Mal Erdnussbutter in mein Curry gegeben und es hat mich sofort überzeugt! Die Erdnussbutter gibt deinem Curry die Cremigkeit und nimmt bei einer sehr scharfen Currypaste die Würzigkeit ein wenig weg. Viel Spaß beim Ausprobieren! “

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

⅓

Paprika

⅛

Brokkoli

Champignons

⅓

Karotte

100 g

Hähnchenbrust

166⅔ ml

Gemüsebrühe

⅓

Kokosmilch

1 EL

Erdnussbutter

1 EL

Sojasauce

⅔ EL

Fischsauce

⅓ TL

Salz

⅓ Spritzer

Zitronensaft

1 EL

rote Currypaste

66⅔ g

Reis

Kefirblätter

⅔ EL

Tomatenmark

Schritte 1/3
- 166⅔ ml Gemüsebrühe
- ⅓ Kokosmilch
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Kefirblätter
- ⅔ EL Tomatenmark
Zur Vorbereitung das Gemüse, Zwiebeln und Knochlauch schneiden. Das Hähnchen in Streifen schneiden. In einem großen Topf erst Zwiebeln dann Knoblauch und Kefirblätter anschwitzen. Die rote Currypaste, Tomatenmark und Erdnusscreme mit anrösten. Wenn der Topf leicht angeröstet ist die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinein kippen und etwas köcheln lassen.
Schritte 2/3
- ⅓ Paprika
- ⅛ Brokkoli
- 2 Champignons
- ⅓ Karotte
- 100 g Hähnchenbrust
- 66⅔ g Reis
Nun erst die Möhren und den Brokkoli hinzufügen, danach das Hähnchen und dann das restliche Gemüse. Alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen kann der Reis vorbereitet und gekocht werden.
Schritte 3/3
- 1 EL Sojasauce
- ⅔ EL Fischsauce
- ⅓ TL Salz
- ⅓ Spritzer Zitronensaft
Im nächsten Schritt kann das Curry mit Fischsauce, Sojasauce, Salz, Zitrone abgeschmeckt werden. Wer möchte kann frischen Thaibasilikum, Koriander, Erdnüsse und frische/getrocknete Chili zum Schluss hineingeben oder auf den servierten Teller tun. Guten Appetit!
Guten Appetit!