Randenwähe mit Apfelmus

Schritte 1/4

• 200 g Buchweizenmehl
• ½ TL Salz
• 2 TL Kümmelsamen
• 75 g Butter
• 100 ml Wasser

Die trockenen Zutaten vermengen. Die Butter schmelzen. Dann sofort mit dem Wasser vermischen. Die Flüssigkeit dann zu den trockenen Zutaten geben. Mit einer Kelle zusammenfügen, jedoch nicht kneten oder mixen. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig zwischen 2 Backpapieren auswallen und in eine runde Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und nochmals 10 Minuten kühlen. Bei 220 Grad für 10 Minuten blind-backen.

Schritte 2/4

• 250 g Rote Bete gekocht
• 1 TL Kümmelsamen
• Salz und Pfeffer
• ½ Zitrone
• 2 Eier
• 250 g Frischkäse

Die rote Bete raffeln und dann würzen. Die Zitrone auspressen und mit den restlichen Zutaten beigeben. Gut vermengen und dann die Masse auf dem etwas ausgekühlten Kuchenboden verteilen.

Schritte 3/4

• 250 g Rote Bete gekocht

Die rote Bete in dünne Scheiben schneiden und dann auf dem Kuchen verteilen. Diesen nun bei 200 Grad für 30 Minuten backen.

Schritte 4/4

• 2 Äpfel
• ½ Zitrone
• ½ TL Salz
• 1 TL Honig

Die Äpfel waschen und schälen. Dann achteln und mit Wasser bedeckt weich kochen. Anschliessend pürieren und mit dem Saft der Zitrone sowie den restlichen Zutaten mischen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, das Apfelmus darauf verteilen und dann anrichten.

Guten Appetit!