Pulled Chicken BBQ mit Paprika und Süßkartoffelstampf

Schritte 1/6

• 500 g Pollo fino (ausgelöste Hähnchenschenkel)
• 2 g geräuchertes Paprikapulver
• 1 g weißer Pfeffer (gemahlen)
• 8 ml Ahornsirup
• 5 g Apfelessig
• 5 g Meersalz

• Ofenfeste Form
• Backofen

Aus Paprikapulver, Pfeffer, Ahornsirup, Apfelessig und Meersalz eine Marinade herstellen. Anschließend die ausgelösten Hähnchenschenkel darin einlegen. Diese flach in eine ofenfeste Form geben und bei 160 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Min. garen.

Schritte 2/6

• 2 g Ingwer (gewürfelt)
• 2 g Chilis
• 110 g Zwiebeln
• 10 g Rapsöl
• 15 g Apfelessig
• 220 g passierte Tomaten
• 1 g geräuchertes Paprikapulver
• 1 Prise weißer Pfeffer (gemahlen)
• 1 g Thymian (frisch)
• 2 g Meersalz
• 15 g Sojasauce
• 15 ml Ahornsirup

• Pfanne
• Kochlöffel
• Stabmixer

In der Zwischenzeit für die BBQ-Soße Ingwer, Chili, Zwiebeln fein würfeln und in Rapsöl kräftig anbraten. Mit Apfelessig, Sojasoße, Ahornsirup ablöschen. Dann mit den passierten Tomaten auffüllen und mit Paprikapulver, Pfeffer, Thymian und Meersalz würzen. Ca. 45 Min. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Bei Bedarf am Ende der Garzeit pürieren.

Schritte 3/6

• 240 g Kartoffeln
• 460 g Süßkartoffeln
• 1 Prise Chiliflocken
• 4 g Meersalz
• 15 g Rapsöl

• Topf
• Kartoffelstampfer

Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und würfeln, dann in gesalzenem Wasser weich garen. Anschließend abgießen und zerstampfen. Mit Chiliflocken, Rapsöl und Meersalz abschmecken.

Schritte 4/6

• Gabel

Das gegarte Hähnchen im warmen Zustand mit zwei Gabeln „pullen” (auseinander zupfen) und mit der BBQ-Sauce vermengen.

Schritte 5/6

• 300 g rote Paprika
• 300 g gelbe Paprika
• 8 g Rapsöl
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise weißer Pfeffer (gemahlen)
• 110 g rote Zwiebeln
• 100 g Frühlingszwiebeln

• Pfanne
• Kochlöffel

Für das Gemüse die Paprika, Zwiebelspalten und Frühlingszwiebeln mit Rapsöl anbraten, mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Schritte 6/6

Zum Schluss alles zusammen anrichten und genießen!

Guten Appetit!