Marinierte grüne Bohnen mit Bohnenkraut und Zwiebeln

Marinierte grüne Bohnen mit Bohnenkraut und Zwiebeln

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Um sicherzustellen, dass die grünen Bohnen vollständig gar sind und gesundheitsschädliche Stoffe wie Phasin beim Kochvorgang zerstört werden, sollten die Bohnen mindestens ca. 10 Min. gekocht werden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

4Portionen
MetrischImperial
1 kg
Prinzessbohne
20 g
Bohnenkraut
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Pflanzenöl
100 ml
Essig
1 EL
Zucker
1 TL
Salz
Eiswürfel

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Schaumkelle, 2 Schüsseln (groß), Stieltopf (klein), Frischhaltefolie

Nährwerte pro Portion

kcal183
Fett9 g
Eiweiß7 g
Kohlenhydr.18 g
  • Schritte 1/3

    Bohnenkraut fein hacken. Zwiebeln schälen und klein schneiden und Knoblauch hacken. Alles beiseitestellen.
    • 20 g Bohnenkraut
    • 150 g Zwiebeln
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Schneidebrett
    • Messer

    Bohnenkraut fein hacken. Zwiebeln schälen und klein schneiden und Knoblauch hacken. Alles beiseitestellen.

  • Schritte 2/3

    Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die grünen Bohnen ca. 10 Min. blanchieren und anschließend in ein Eisbad legen, um den Garprozess zu stoppen. Aus dem Wasser nehmen, in eine Schüssel legen und beiseitestellen.
    • 1 kg Prinzessbohne
    • 1 TL Salz
    • Eiswürfel
    • Topf (groß)
    • Schaumkelle
    • 2 Schüsseln (groß)

    Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die grünen Bohnen ca. 10 Min. blanchieren und anschließend in ein Eisbad legen, um den Garprozess zu stoppen. Aus dem Wasser nehmen, in eine Schüssel legen und beiseitestellen.

  • Schritte 3/3

    Öl in einem kleinen Stieltopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut in die Schüssel zu den grünen Bohnen geben und den Sud darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Guten Appetit!
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 100 ml Essig
    • 150 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer
    • Stieltopf (klein)
    • Frischhaltefolie

    Öl in einem kleinen Stieltopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut in die Schüssel zu den grünen Bohnen geben und den Sud darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Marinierte grüne Bohnen mit Bohnenkraut und Zwiebeln

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