Marinierte grüne Bohnen mit Bohnenkraut und Zwiebeln
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Schaumkelle, 2 Schüsseln (groß), Stieltopf (klein), Frischhaltefolie
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 20 g Bohnenkraut
- 150 g Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Bohnenkraut fein hacken. Zwiebeln schälen und klein schneiden und Knoblauch hacken. Alles beiseitestellen.
Schritte 2/3
- 1 kg Prinzessbohne
- 1 TL Salz
- Eiswürfel
- Topf (groß)
- Schaumkelle
- 2 Schüsseln (groß)
Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die grünen Bohnen ca. 10 Min. blanchieren und anschließend in ein Eisbad legen, um den Garprozess zu stoppen. Aus dem Wasser nehmen, in eine Schüssel legen und beiseitestellen.
Schritte 3/3
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 ml Essig
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Stieltopf (klein)
- Frischhaltefolie
Öl in einem kleinen Stieltopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut in die Schüssel zu den grünen Bohnen geben und den Sud darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Guten Appetit!
Guten Appetit!