Marinierte grüne Bohnen mit Bohnenkraut und Zwiebeln

Schritte 1/3

• 10 g Bohnenkraut
• 75 g Zwiebeln
• ½ Zehe Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer

Bohnenkraut fein hacken. Zwiebeln schälen und klein schneiden und Knoblauch hacken. Alles beiseitestellen.

Schritte 2/3

• ½ kg grüne Bohnen
• Salz
• Eiswürfel

• Schaumkelle
• 2 große Schüsseln
• großer Topf

Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die grünen Bohnen ca. 2 Min. blanchieren und anschließend in ein Eisbad legen, um den Garprozess zu stoppen. Aus dem Wasser nehmen, in eine Schüssel legen und beiseitestellen.

Schritte 3/3

• 1 EL Pflanzenöl
• 50 ml Essig
• 75 ml Gemüsebrühe
• ½ EL Zucker
• ½ TL Salz
• Pfeffer

• Frischhaltefolie
• kleiner Stieltopf

Öl in einem kleinen Stieltopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut in die Schüssel zu den grünen Bohnen geben und den Sud darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!