Steckrübenpfanne mit Apfel und Speck

Schritte 1/4

• 500 g Steckrüben
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Topf

Steckrüben schälen und würfeln. Wasser in einem Topf erhitzen und salzen. Steckrüben in das köchelnde Salzwasser geben und ca. 20 Min. garen, oder bis die Steckrüben weich sind.

Schritte 2/4

• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g Bacon

• Küchensieb

Währenddessen die Hälfte der Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die andere Hälfte der Äpfel in dünne Spalten schneiden und beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken, Bacon würfeln. Steckrüben vom Herd nehmen und abgießen.

Schritte 3/4

• 1 EL Honig
• 1 TL Majoran
• 1 EL Senf
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne

Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel zugeben und auslassen. Knoblauch, Zwiebel und Apfelwürfel zugeben und ca. 2 – 3 Min. anbraten. Honig, Majoran, Steckrübenwürfel und Senf zugeben und alles gut in der Pfanne schwenken.

Schritte 4/4

• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Apfelsaft
• 70 ml Schlagsahne
• 50 g ungesalzene Butter
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel

Mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen. Schlagsahne und Butter zugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Apfelspalten servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!