Pfirsichkuchen mit Streuseln

Schritte 1/6

• 28⅓ g Butter
• 1 Pfirsiche
• ⅛ EL Zitronensaft
• Butter zum Einfetten

• Schneidebrett
• Backofen
• gusseiserne Pfanne
• kleiner Topf
• Messer

Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren weiter kochen lassen, bis die Butter Blasen schlägt und braun wird. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Backofen auf 175°C vorheizen. Gusseiserne Pfanne mit Butter einfetten. Pfirsiche entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft einreiben.

Schritte 2/6

• 20⅞ g Mehl
• 8⅓ g Mandeln (gerieben)
• ⅓ TL Backpulver
• ⅛ TL Salz

• Rührschüssel
• Gummispatel

Einen Teil des Mehls, gemahlene Mandeln, Backpulver und einen Teil des Salzes in einer Rührschüssel vermengen.

Schritte 3/6

• 20 ml braune Butter
• 33⅓ g Zucker
• ⅓ Eier
• ⅛ TL Vanilleextrakt

• Rührschüssel

In einer zweiten Schüssel einen Teil der braunen Butter und Zucker verrühren. Eier einzeln hinzugeben, anschließend Vanilleextrakt unterrühren.

Schritte 4/6

• 37½ g Crème Fraîche

Die Hälfte der Mehl-Mischung unterrühren, anschließend Crème Fraîche einrühren. Restliche Mehl-Mischung hinzugeben und gut vermengen.

Schritte 5/6

• gusseiserne Pfanne

Teig in gusseiserne Pfanne füllen und mit einer Schicht Pfirsichscheiben bedecken.

Schritte 6/6

• 11⅔ g Muscovado Zucker
• 6⅔ g Mehl
• ⅛ TL gemahlener Piment
• 7½ g Mandeln (grob gehackt)
• ⅛ TL Salz
• Vanilleeis zum Servieren

• Rührschüssel

Für die oberste Schicht die restliche braune Butter, Zucker, Mehl, Mandeln, Piment und Salz miteinander vermengen. Mit den Händen verkneten, bis ein Streuselteig entsteht. Auf den Pfirsichscheiben verteilen. Im Backofen bei 175° ca. 40 Min. backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Ca. 15 Min. abkühlen lassen und auf Wunsch mit einer Kugel Eis servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!