Pastel de Tres Leches (Milchkuchen)

Schritte 1/5

• ⅔ Eier
• 66⅔ g Zucker
• 19⅛ g ungesalzene Butter (geschmolzen)
• ⅓ TL Vanilleextrakt
• 41⅔ g Mehl
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅓ TL Backin Backpulver
• ⅛ TL Salz
• 40 ml Milch
• ungesalzene Butter (zum Einfetten)
• Mehl (zum Bestäuben)

• Backofen
• Backform (32x24 cm)
• Küchenmaschine mit Schneebesen

Backofen auf 160°C vorheizen. Backform fetten und mit Mehl ausklopfen, danach beiseitestellen. Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 30 Sek. schaumig schlagen. Während des Aufschlagens langsam einen Teil des Zucker dazugeben. Ca. 4 Min. auf hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis die Mischung cremig ist. Geschwindigkeit reduzieren und geschmolzene Butter und einen Teil des Vanilleextrakts dazugeben. Alles gut miteinander vermengen. Mehl, einen Teil des Zimts, Backpulver und einen Teil des Salz dazugeben und bei kleiner Geschwindkeit vermengen. Milch dazugeben und weiter rühren, bis sich ein glatter Kuchenteig bildet.

Schritte 2/5

• Gummispatel
• Kuchengitter

Den Kuchenteig in die vorbereitete Form geben und mit einem Gummispatel glatt streichen. Ca. 30 Min. bei 160°C backen, oder bis an einem Zahnstocher beim Anstechen keine Teigreste hängen bleiben. Die Backform auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.

Schritte 3/5

• 56⅔ g gesüßte Kondensmilch aus der Dose
• 42½ g ungesüßte Kondensmilch
• 40 ml Schlagsahne
• ⅛ TL Vanilleextrakt

• Schneidebrett
• Brotmesser
• Schüssel (groß)
• Schneebesen
• Frischhaltefolie

Während der Kuchen abkühlt, gesüßte und ungesüßte Kondensmilch, Schlagsahne und einen Teil vom Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und verquirlen. Die Seiten und die Oberseite des abgekühlten Kuchens mit einem Messer begradigen, um eine glatte Kuchenoberfläche zu erzeugen. Den Kuchen zurück in die Backform legen. Die Kondensmilch-Mischung gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 4/5

• 16⅔ g Zucker
• ⅛ TL Salz
• 58⅓ ml Schlagsahne
• ⅓ TL Vanilleextrakt
• ⅛ TL gemahlener Zimt

In der Zwischenzeit restlichen Zucker mit Salz, Schlagsahne, Vanilleextrakt und Zimt in eine Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Ca. 1 Min. bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, danach auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und ca. 3 Min. schlagen, bis die Schlagsahne steif ist.

Schritte 5/5

Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Jedes Kuchenstück mit einer frischen Himbeere, Erdbeere oder Maraschinokirsche garnieren. Den Kuchen gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!