Panna Cotta auf Passionsfruchtspiegel

Schritte 1/6

• 1⅓ Blätter Gelatine

• kleine Schüssel

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritte 2/6

• 200 ml Sahne
• 33⅓ g Zucker
• ⅔ Vanilleschote

• kleiner Topf
• Schneebesen

Die Hälfte der Sahne mit der Hälfte des Zuckers und dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Anschließend restliche kalte Sahne und eingeweichte Gelatine hinzugeben. Alles gut verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Schritte 3/6

• Frischhaltefolie
• 3 kleine Förmchen
• Küchenpapier

Die Masse in Förmchen füllen und diese anschließend gut abgedeckt für ca. mindestens 4 h oder über Nacht kalt stellen.

Schritte 4/6

• 2⅔ Passionsfrüchte

• Schneidebrett
• kleiner Topf
• Messer

Für den Fruchtspiegel Passionsfrüchte aufschneiden und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels entnehmen und in einen kleinen Topf geben.

Schritte 5/6

• 33⅓ g Zucker

• Kochlöffel

Restlichen Zucker zur Passionsfrucht geben und alles kurz aufkochen lassen.

Schritte 6/6

• Stabmixer

Topf vom Herd nehmen und die Soße kurz pürieren, sodass sich das Fruchtfleisch löst und die Kerne noch ganz bleiben. Zum Servieren Panna Cotta aus der Form stürzen und die Passionsfruchtsoße darum verteilen.

Guten Appetit!